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吃火鍋必點的毛肚,你知道來自哪裡嗎?

火鍋是大家平時常吃的一種美食, 各種鮮香麻辣的鍋底, 涮上各種新鮮可口的食材, 吃完總能帶給人一種酣暢淋漓的感覺。 但大家在點各種食材的時候, 不知道有沒有想過上著率最高的毛肚究竟是什麼東西?

毛肚俗稱牛百葉, 其實就是牛的瓣胃。 牛有四個胃, 分別是瘤胃、網胃(蜂巢胃)、瓣胃(百葉胃, 俗稱牛百葉)和皺胃。 牛百葉還分兩種, 吃飼料長大的牛百葉發黃, 吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。 毛肚不是植物, 是指新鮮的牛百葉, 表面是黑色的;白色的牛百葉是漂白過的, 是冷凍食品。

毛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等, 具有補益脾胃, 補氣養血, 補虛益精、消渴、風眩之功效, 適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

購買牛百葉時要注意, 特別白的是用雙氧水、甲醛泡制後才變成白色的。 非常水靈, 使用甲醛可使牛肚吃起來更脆,

口感好。 雙氧水能腐蝕人的胃腸, 導致胃潰瘍。 長期食用被這些有毒物質浸泡的牛肚, 將會患上胃潰瘍等疾病, 嚴重時可致癌。 這樣的牛肚, 會失去原有的特徵, 手一捏牛肚很容易碎, 加熱後迅速萎縮, 應避免食用。