高粱面的吃法 對糖尿病有輔助治療作用

導語：高粱面的吃法。 高粱面有天然營養食品的美譽， 是人們喜愛的食品之一。 經常食用高粱面， 對人體健康有益， 特別是患有高血壓， 高白脂， 糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定輔助醫療的作用。 那高粱面有什麼吃法呢?下面四季養生網小編向大家介紹一下， 高粱面的吃法。

高粱面的吃法：

一、紅面煎鍋

材料：石磨紅面(高粱面) 500克， 溫清水1000克。 蔥花50克， 食油50克， 精鹽、五香粉各少許。

做法：1、將麵粉放入盆內， 加入蔥花、精鹽、五香粉攪和均勻， 然後將溫水倒入盆內用手或筷子攪打， 攪成較有筋性的麵糊。

2、火上置鐵鍋燒熱， 淋入食油， 塗抹均勻(亦可用豬板油或羊脂油塗抹， 抹油面積可略大於餅的面積)。 然後用勺舀麵糊均勻地攤灑在鍋底， 中火烙制1～2分鐘， 待面餅表面變色後， 用手或鏟將餅翻過來烙制， 待兩面呈黃色即熟。

特點：軟嫩筋韌， 油香適口。 此餅為忻州地區原平、五台一帶鄉間傳統食品。

二、鴛鴦面

材料：石磨小麥粉500克， 石磨高粱面500克。 炒好的番茄醬、肉醬。

做法：1、將白麵粉放入盆內加水250克， 揉勻揉光。

2、紅面另放一個盆， 將開水500克酌量澆入面內， 用筷子攪勻， 揉光揉勻， 軟硬程度與白麵相似， 將白麵團上案揉勻按扁， 包入紅麵團呈球形， 將包好的麵團再按扁， 用擀麵杖擀成約3毫米厚的大片， 用刀劃成16釐米厚的長條， 然後橫著切成3毫米寬的麵條， 投入開水鍋內煮熟撈出即可。

3、吃的時候可澆配番茄醬、肉醬。

三、紅面蒸餃

材料：石磨高粱面1000克， 白麵250克， 豬肉餡250克， 酸菜250克。 沙拉油50克、味精、鹽、蔥、薑末少許。

做法：將豬肉餡， 酸菜倒入大碗內， 加味精、鹽、蔥、薑末拌勻備用。 將紅面和白麵倒入盆內摻在一起， 用開水燙熟擺在案板上晾涼， 撒上面撲， 將面和勻揪成小劑子， 逐個按扁， 用小擀麵杖擀成圓皮， 把餡放在中間包起， 包好後上籠蒸6分鐘即可。

功效：有降糖作用。

高粱面的功效和作用：

中醫認為,高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。

1、高粱的主要功效是補氣、健脾、養胃、止瀉， 特別適用於小孩消化不良， 脾胃氣虛， 大便稀溏等不良症狀， 患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效。

2、對腰背酸痛、青少年的成長期神經痛、女性痛經(血糖低和處在更年期的人)， 高粱都有一定的改良作用。

3、經常食用高粱有利於緩解體內鈣質的消耗，

高粱的主要成分是澱粉， 約占重量的61%～63%， 纖維素和半纖維素占6%～7%， 蛋白質約占9.4%～10.5%。 此外， 高粱還含有無機鹽、脂肪等微量物質。

高梁中的澱粉、蛋白質、鐵的含量略高於玉米， 而脂肪、維生素A的含量又低於玉米。 高梁釋放的熱量很高， 僅次於玉米， 高於其他禾穀類作物。