雞蛋膽固醇太高，一天只能吃一顆？國際研究中心：胡說八道！

記得念本科的時候， 那時關於一天可以吃多少雞蛋的知識是“蛋黃的膽固醇很高， 一天吃一顆就好， 多吃膽固醇就超標了。 ”

但有些現實生活中的飲食讓我納悶了…早午餐常常出現雙蛋的組合、蛋包飯只用一顆蛋是做不起來、法式土司只用一顆蛋也是做不出來的，

早上在美國臨床營養期刊上看到一篇關於雞蛋的研究， 或許能為我們回答一部分的疑問。

研究找來140個人參加為期三個月的飲食研究， 這些人不是體重過重就是肥胖， 不是罹患第二型糖尿病就是處在糖尿病前期的狀態。 研究者們隨機安排他們吃兩種餐， 多吃蛋組和少吃蛋組， 前者一周有六天要吃蛋， 每天兩顆；後者則是一周吃不到兩顆蛋。 研究期間， 參與者每個月要到診所接受飲食指導並填寫這期間的飲食問卷。

三個月的研究結束後，

從此研究結果來看， 對第二型糖尿病患或糖尿病前期的人而言， 多吃蛋對整個血脂情況並沒有不好的影響。