健康食譜

豆漿雞蛋羹 平衡膽固醇

在雞蛋液中加入牛奶, 以1:1的比例攪拌均勻, 倒入帶蓋的碗中上屜蒸10分鐘, 就能得到爽滑細嫩如娃娃臉一樣的蛋羹。 其實, 在雞蛋液中加入豆漿,

也能做出同樣效果, 而且風味更加獨特。 因為豆漿中含有大量的鈣, 這些鈣能增加蛋液的持水性, 因此蒸出來的蛋羹格外水嫩細滑。 其操作方法和用牛奶蒸蛋羹一樣。 此外, 如果加入鹽, 會有獨特的鮮味;而加入糖, 則會有雙皮奶的味道。

另外, 豆漿蒸蛋羹還有獨特的健康意義。 第一, 豆漿中的蛋白質雖好, 但是氨基酸組成不夠全面, 與雞蛋搭配, 就能讓豆漿中的氨基酸比例更接近人體需要, 更能被人體有效吸收。 第二, 有利於平衡膽固醇攝入量。 雞蛋中含有膽固醇, 而豆漿中含有膳食纖維和植物固醇, 能抑制膽固醇的吸收, 讓營養攝入更均衡。