中醫常識

人工豆腐要怎麼辨別?

一看:

取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。 傳統豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色, 稍有光澤。 而人工合成豆腐因為加入了白色素,

比起傳統豆腐要白得多, 而且比較無光澤;也可能內有水紋、氣泡、細微顆粒等。

二摸:

傳統豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性, 而且軟硬適度。 人工合成的豆腐切面處會比較粗糙, 質地不細膩, 彈性較差, 且沒有白色豆腐液體流出。

三聞:

在常溫下直接嗅聞其氣味。 傳統豆腐是以大豆為原料製成, 有大豆的香味。 而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白製成, 氣味很淡, 甚至有化學藥劑的味道。