營養飲食

盤點龍蝦的營養價值

蝦別名對蝦、大蝦、龍蝦。 又稱明蝦、紅蝦, 為對蝦科動物對蝦或龍蝦科動物龍蝦等海產蝦的肉或全體。 對蝦產于渤海、黃海、東海、南海各海區, 為我國特產。 龍蝦產於東海、南海。 甲殼動物, 有“長須公”、“虎頭公’、“曲身小子’的美稱, 也叫走蝦、魚段、日本沼蝦等。 生活在淡水湖泊和河流中, 端午節前後為盈產期, 身上有透明軟殼, 腹部由多個體節構成。

對蝦:又稱大蝦、明蝦、海蝦。 殼薄透明。 我國特產, 主要產于我國黃海、渤海及朝鮮西部沿海, 山東萊州灣素有對蝦故鄉之稱。 肉味鮮美, 含有豐富的蛋白質和鈣、磷等礦物質。

龍蝦:個大體粗, 身長肉厚, 甲堅硬多棘, 肉味鮮美, 是名貴的海鮮。

青蝦:全身呈淡青色。

飲食禁忌:咯血、哮喘病人忌食對蝦。 痿瘡宿疾、陰虛火旺者忌食蝦。 過敏性皮膚病、哮喘病者慎食用蝦。 對蝦與青蝦功能有別, 對蝦以益氣開胃為長, 青蝦以通乳托毒為長。 對蝦是個體較大的一種海蝦。 對蝦的肉質很鮮美, 尤其是蝦頭中的“腦油”, 香鮮異常, 所以是一種名貴菜肴。 新鮮對蝦, 蝦色青白、皮亮、身硬、不活頭、全尾。 對蝦不新鮮時, 就會掉頭、脫皮和變紅。

營養成分:每100克海蝦中含有水分79.4克, 蛋白質16·3克, 脂肪O.7克, 灰分1.8克, 碳水化合物1.5克, 硫胺素0.01毫克, 核黃素0.05毫克, 鉀228毫克, 鈉302.2毫克, 鈣146毫克, 鎂46毫克, 鐵3毫克, 錳0.11毫克, 鋅1.44毫克, 銅0.44毫克, 磷196毫克, 硒56.4l微克, 尼克酸1.9毫克。

營養價值:全蝦性溫,

味甘、鹹, 有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效。 主治食管癌、腸癌、腎虛陽痿、遺精、脾胃虛弱、痰火後半身不遂、筋骨疼痛、神經衰弱。

蝦殼性平, 味甘鹹、歸肝、脾、肺經, 具有除風、止癢, 殺蟲、鎮驚之功效, 主治神經衰弱、疥癬, 防治軟骨病和佝僂病。

對蝦含硒量較高, 硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用, 並可以提高人體免疫力, 抑制癌細胞的形成, 因而有抗癌作用, 尤其對血漿硒水準低下的腸癌患者, 作用更為顯著。