胡椒粉和白胡椒粉有區別嗎

生活當中很多人不明白， 胡椒粉和白胡椒之間的區別， 因為我們在購買胡椒的時候， 會發現市面上出售的胡椒有黑色和白色兩種， 但是看起來沒有什麼不一樣的地方， 最主要的是感覺氣溫都是差不多的， 其實胡椒粉兩種之間有很大的區別， 而且調味出來的感覺也是不一樣的， 需要看看下面的這篇文章。

分類

胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種， 白胡椒粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成， 色灰白， 種仁飽滿， 氣味較濃， 品質較好;黑胡椒粉是未成熟而曬乾的實加工而成， 果皮皺而黑， 氣味較談。 兩者性情也不同。 專家說， 黑胡椒粉走裡， 味重， 調味作用稍好;白胡椒粉藥用價值更高， 走表， 辛散作用更好。

營養成分

1、 胡椒粉的主要成分是胡椒堿， 也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮， 能祛腥、助消化。

2、胡椒粉裡含維生素A， 維生素B2， 維生素C，

生產製作

胡椒粉是用幹胡椒碾壓而成， 有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。 黑胡椒粉是未成熟果實加工而成， 白胡椒粉是果實完全成熟後採摘加工而成。 [1]

食用指南

1.黑椒與肉食同煮，

2.鮮胡椒可以冷藏短儲， 粉狀胡椒應在密封容器中， 避免受潮和光照， 保存時間也不宜太長。

食療

作用

胡椒味辛、性熱， 入胃、大腸經;有溫中下氣， 消痰解毒的功效;

主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。

1. 溫中散寒:用於胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴;

2. 醒脾開胃:本品小劑量能增進食欲， 對胃口差、消化不良有治療作用。