鴨蛋的腌制方法

食物是很常見的， 人體離不開食物補充的能量， 因此在日常生活中， 對食物選擇的時候， 也是要對食物進行很好了解， 這樣對食物吃的時候， 也是能夠放心進行選擇， 那雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都是對人體蛋白質、脂肪補充很好食物， 他們在制作方法上， 都是有著很大不同， 那鴨蛋的腌制方法如何呢?

鴨蛋的腌制方法如何呢， 對鴨蛋的制作方法， 也是有著一些方式方法， 對它的制作， 都是不能隨意進行， 否則對使得鴨蛋中含有的蛋白質流失， 不利于人體營養補充。

鴨蛋的腌制方法：

材料：

鹽 - 1kg

水 - 1500ml

新鮮鴨蛋 - 20～25粒

米酒 - 半杯(約150ml)

做法：

1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘后熄火(鹽是不可能充分溶解的)。

2. 把鹽水充分放涼后(最好放隔夜)， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中， 加入米酒(加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會有腥味)

3. 把沖洗干凈的鴨蛋(如果鴨蛋臟的話)一顆顆輕放入鹽水內。

4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子， (奶粉罐上的塑膠蓋之類的)再壓個小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。

5. 放置21 ～30天。 (放越久， 蛋就越咸。 但不要超過30天， 不然蛋黃會硬化， 而且變的超咸)吃不完的咸鴨蛋撈起， 用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時只需要水滾后， 轉小火， 把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里蓋起20分鐘即可享用。

6. 有時間的話， 我會在做家事的同時， 用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在米酒內， 每顆泡15分鐘， 才撈起放進鹽水內腌。 這樣蛋黃會比較油亮， 也不會有蛋腥味。 泡完后再把米酒倒入鹽水內。

通過以上介紹， 對鴨蛋的腌制方法都是可以按照以上方式進行，