您的位置:首頁保健人群性健康鹹鴨蛋醃制方法
問題 【皮膚科】 【歸檔】 15年09月26日

鹹鴨蛋醃制方法

問題描述 鹹鴨蛋的醃制方法,咸鴨蛋主要成分有哪些呢,使用的時候應該注意些什麼呢,飲食方面有沒有要求,請醫生幫忙解答下,謝謝
網友回答
2015年09月26日 14:51

鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃制而成的再制蛋,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,鹹味適中,老少皆宜。蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋,鹹鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。中醫認為,咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治癒瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。

2015年09月26日 14:51

中醫認為,咸鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未醃制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。鹹鴨蛋的做法有兩種。尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋,洗淨後,外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰,然後碼入小口大肚的壇內,封口月餘;或者直接用鹽水浸泡,同樣也是封口月餘,取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油,蛋黃細沙;後者出油率則較前者低得多,口感也沒有前者細膩。