健康食譜

美味蝦小吃,鮮香好滋味!喜歡吃蝦的不容錯過!

美味蝦小吃, 鮮香好滋味!喜歡吃蝦的不容錯過!

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香辣蝦

食材:

蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖

做法:

1)大蝦開背挑紗線, 去頭(蝦頭可以炸了吃), 料酒和薑醃制片刻

2)起油鍋(可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒), 油熱後開中火, 放花椒和幹辣椒段, 出香味後撈出。 然後放五六片薑, 炸幹後放糖, 用炒勺攪化, 之後放一勺豆瓣炒出紅油, 再倒少許生抽

3)然後開大火放入蝦, 變色後放入蔥段爆炒, 出鍋前30秒倒入一些香醋提香

紅酒洋蔥燴蝦

食材:

蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油食材:

做法:

1)將蝦洗淨後去殼去蝦線, 控幹水分。

2)洋蔥對半切開, 剖面向下, 切成細絲。

3)黃油塊下鍋, 中火, 融化後將蝦下鍋, 分別將兩面煎至變色, 盛出備用, 不要煎太久,

一面變色就翻面, 另一面變色之後就出鍋。 最好用黃油做, 味道會比較香, 將蝦提前煎一下, 一來是吸收了黃油的味道比較香, 二來是蝦比較大, 提前煎一下, 後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。

4)同一口鍋, 再放入一些黃油, 大火, 等黃油融化後, 下洋蔥絲。

5)翻炒至洋蔥略微變蔫, 邊緣有點透明。

6)放入之前煎好的蝦, 翻炒幾下, 沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml紅葡萄酒, 根據自己口味加鹽調味, 翻炒幾下, 至湯汁全部收幹即可出鍋。

油燜蝦

食材:

蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜食材:

做法:

1)蝦先去蝦線, 沿蝦背剪開, 挑出來即可

2)鍋中倒入植物油, 量略多, 燒8成熱, 然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色

3)蝦取出, 然後留底油, 放入蒜末, 番茄醬, 白糖翻炒出香味

4)然後將蝦倒進鍋中, 淋料酒, 耗油, 食鹽適量, 放入蔥段, 蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可

5)然後擺盤就可以吃啦