自己在家怎麼釀白酒？

在生活中， 大部分女人都不喜歡喝白酒， 因為女人覺得白酒喝起來太辣了， 相比之下， 很多成年男人都喜歡喝白酒， 因為就喜歡白酒的這股烈味， 絕大部分情況下， 人們都是去外面買白酒來喝， 如果要自己在家釀白酒的話， 一定要掌握正確的方法和步驟， 否則釀出來的白酒可能不正宗， 下面詳細介紹自己釀白酒的做法。

自己在家怎麼釀白酒？

1：浸米：將大米（糯米非常好， 高粱， 玉米都能夠， 僅僅發酵略有不相同）在清水中浸泡24小時左右， 直至右手指能夠將米捏碎。

2：蒸飯：將浸好的大米淘洗潔淨， 放入蒸鍋蒸熟：

3：冷卻：將米飯攤凉至30——35攝氏度， 也能夠用冷水沖涼， 然後將飯打散至不粘連。

4：拌曲， 不相同的曲用量略有不相同， 但大致相同， 將曲與米飯拌勻， 裝入容器裡， 通常用陶瓷缸， 老酒罈， 塑膠的憂慮有塑化劑， 不銹鋼也不是太好， 由於酒發酵時有酸性， 會和鐵反應， 將米飯外表壓平， 中心留一個動， 酒麴發酵時要呼吸， 並且也便於調查發酵.

5：一次發酵， 將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好， 不要密封， 由於糖化期間是需求氧氣的， 大概3天后， 打開問道酒香， 中心洞裡有酒液溢出， 嘗嘗有甜味， 糖化成功。

6：二次發酵：將水參加糖化好的米飯中，

大概是1斤大米1.5斤水， 加蓋進行二次發酵， 時刻這個氣溫大概15天， 期間拌和一次， 開端不要密封， 3——5天后能夠密封（不密封影響出酒率）加水用山泉， 假如用自來水， 先靜置24小時。

7：發酵好今後， 就能夠蒸餾， 蒸餾器即是一個蒸鍋加一個冷卻用的天鍋。

將發酵好的酒賠過濾一下， 使酒糟和酒液分開， 上面放酒糟， 下面放酒液， 這麼不容易糊鍋， 不要放太滿， 影響酒液明澈度， 蒸餾時， 先用大火燒開， 然後用中火， 開端出來的酒液度數高， 可是甲醇等太多， 通常接1分鐘後倒到下次蒸餾的酒液中不直接喝， 酒的前期酒度較高， 能夠到達60多度， 然後會逐步下降， 能夠依據自個的喜愛操控度數， 最終的尾酒能夠參加下一次蒸餾。