你已經錯過的菜譜，現在重新學起來吧！

一、清蒸鯉魚

食材：活鯉魚1條、鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2湯匙、薑4片、幹辣椒1個、蒸魚豉油2湯匙、香蔥適量。

做法：

1.鯉魚去鱗去鰓去內臟，

2.從魚的鰓後面的位置用刀切一刀， 會看到魚肉中有一條白線， 用手揪住這跟白線， 邊揪邊用刀背拍打魚身， 這樣魚的腥線就取出來了， 另一面也這樣操作。

3.用刀縱向在魚被片一刀， 深度道魚的脊椎骨。

4.用鹽、胡椒粉抹勻魚的全身， 醃制15分鐘。

5.醃好的魚放入盤中， 倒入料酒， 薑片擺在魚的身上。

6.把魚放入已經燒開的蒸鍋內， 大火蒸12分鐘。

7.幹辣椒切段、香蔥切末。

8.蒸好魚取出， 倒掉盤中的水。

9.把香蔥末和辣椒段撒在魚身上。

10.鍋內放油， 燒至8成熱， 把熱油直接淋到蒸好的魚身上， 再倒入蒸魚豉油即可。

二、泡椒鵝腸

食材：鵝腸300克， 泡薑、泡椒、香菜各適量， 香芹1棵、鹽、澱粉、花椒、豆鼓、料酒、味精、糖、生抽、沙拉油各適量

做法：

1、鵝腸加鹽、澱粉反復搓洗，

2、泡薑、泡椒切末。 芹菜切段。 香菜切碎。

3、鍋加油燒熱， 放入花椒、泡薑末、泡椒末、豆豉煸炒， 加入鵝腸、芹菜略翻炒， 倒入料酒， 加鹽、味精、糖、生抽調味， 加入香菜碎即可。

三、蜜汁豆干

食材：豆腐乾、叉燒醬、植物油。

做法：

1.豆腐乾切成較大的丁狀。

2.舀出三至四勺叉燒醬備用。

3.鍋內倒入少量植物油， 燒熱。

4.加入適量清水， 剛好沒過豆干即可。

5.小火燜煮１小時左右， 至湯汁完全收幹。

6.將炒好的豆干均勻地平鋪在烤盤上。

7.烤箱120度預熱， 放中上層， 上下火低溫烘烤40至50分鐘， 至豆干表面乾燥且顏色變深即可。

四、鹵鴨

食材：白條鴨1只， 蔥結、薑塊、桂皮、大料、料酒、醬油、白砂糖

做法：

1、白條鴨洗淨， 瀝幹。

2、鍋中倒入清水， 放入白條鴨，

3、待鴨肉熟爛， 轉中火， 加入白砂糖燜煮， 並不斷舀起湯汁澆淋鴨身， 待湯汁稠濃發黏、掛滿鴨身時關火。

4、待鴨肉冷卻， 撈出瀝幹， 切條裝盤， 澆上原汁即可。