清燉全雞的做法有哪些？

清燉全雞， 可以解決平時吃雞肉的油膩問題， 所以這種食用方式是受到很多人喜愛的， 但是想要讓味道更加的可口， 那麼也要注意瞭解它的製作過程， 以及所需要的各種原料和調味料。

做法一、

製作原料

赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克， 水澱粉10克， 白芝麻25克（焙好）， 蔥姜水15克。

製作過程

1、凍豆腐解凍,切小塊瀝幹。 青蒜斜切段;薑切

碎;辣椒切成圈。

2、碗中加鹽、料酒、生粉拌勻醃15分鐘,取一小碗,放入生抽、豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、水適量調成汁。

3、放入凍豆腐,翻勻,再倒入調好的汁至湯汁稍微收幹時， 淋上少許油。

做法二、

辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克,薑10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

1、番茄切去1/3的蓋， 用勺子淘空成一個盅；掏出的番茄肉也不要浪費， 切成小丁備用。

2、番茄盅填入一些米飯， 我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯， 所以是金銀摻雜的顏色。 營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康。 當然， 如果你用純大米飯也可以。

3、油燒熱， 蒜泥、薑末爆香。 加番茄丁和香菇炒， 直到出汁。 加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味。 可以加少許水， 讓湯汁多一些。

4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。

5、用錫紙把番茄包好， 入烤箱， 170度， 8分鐘， 即可取出來， 香噴噴的吃。