紅燒魚頭的做法大全

魚頭的味道非常的鮮美， 魚頭的做法也比較多， 比如清蒸魚頭， 魚頭火鍋等等， 也可以做成紅燒魚頭， 適當的吃一些具有清熱去火的作用， 魚頭裡面富含多種微量元素， 尤其鐵質元素比較豐富， 適當的吃些有很好的補氣血的功效， 下面我們就來瞭解一下紅燒魚頭的做法， 我們來看一下這方面的內容。

準備魚頭半個， 然後準備柿子椒適量， 準備花生油、雞精、薑和蒜， 準備料酒、生抽、老抽、小蔥、紅椒、以及白砂糖。
先把魚頭清洗乾淨， 然後把水分瀝幹， 最好用廚房紙把表面的水分徹底的擦拭一下， 然後鍋中放入適量的油， 當油溫達到六成熱的時候， 放入蔥薑蒜爆香， 然後再把魚頭放到鍋中， 煎到兩面呈焦黃的顏色， 再放入適量的料酒， 加入生抽和老抽。
生抽和老抽不要放的過多， 避免最後導致菜過鹹的情況， 只要能夠上色就可以了， 然後加入開水， 開水的量可以和魚頭呈一個平面， 這樣就可以了。 然後把蓋子蓋上， 先大火燒開， 然後中火開始煮， 一直煮到魚湯比較濃稠， 在煮的過程當中可以用勺子不停的把湯往魚頭上淋。
當湯特別濃稠的時候， 加入一小勺白砂糖， 再少放一點雞精， 把青紅椒切成末， 把蔥切成蔥花， 然後撒在魚頭上面， 這樣就可以裝盤盛出了。 紅燒魚頭的做法比較簡單， 吃起來鮮而不膩， 有很好的補益身體的作用， 對於提高免疫力水準也能發揮一定的作用。