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怎樣燉牛板筋呢

正宗的牛板筋是動物牛的背筋, 很少有人會食用, 因此牛板筋很硬, 煮的時候也不容易熟, 有些人煮了很久還會發現牛板筋更硬了, 因此煮的時候要注意方法與技巧。 燉的時間要恰當, 最好高壓鍋燉, 會縮短燉的時間。 那麼怎樣燉牛板筋呢?燉牛板筋的方法有多種, 我們可選擇不同的調料進行燉煮。

做法一

原料:

薑1塊、花椒1茶匙、幹蔥酥1茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙。

做法:

1、牛板筋入鍋加花椒、姜、適量清水煮至酥爛, 撈出切塊備用。

2、胡蘿蔔切塊備用, 柿子椒切塊備用。

3、煮牛板筋的湯過濾掉渣子和浮沫, 加入切塊的牛板筋、胡蘿蔔、柿子椒大火煮開。

4、轉文火煮5分鐘。

5、加鹽、胡椒粉、幹蔥酥調味即可。

做法二

主料:

牛板筋 1000G

輔料:

食鹽、薑、調和油、蔥、花椒、糖、酸甜辣椒醬

步驟:

1、準備好調料, 把牛筋切塊備用;

2、鍋中放油把辣醬炒香;

3、放入調料後再放入牛板筋;

4、加鹽翻炒均勻;

5、最後加入沒過板筋的溫水燉制一小時就可以出鍋啦!

做法三

材料:

牛板筋、白醋、蔥、薑、大料、白酒少許

製作方法:

1.把牛板筋泡在清水裡, 加入適量白醋, 泡的時間久一點, 其間要多換幾次水, 要把全部的血都泡出來才好。

2.把牛板筋冷水下鍋, 燒開後倒掉血水, 洗淨。

3.把洗淨的牛板筋放入高壓鍋, 加水要沒過牛板筋, 加蔥、薑、大料和白酒少許, 上汽後壓40分鐘, 再燜20分鐘就差不多了。 如果用的是普通鍋, 大火燒開後轉小火燉1.5~2小時, 然後不要開蓋, 燜40分鐘左右就差不多了。

小貼士:

在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋, 也不要過早放鹽。 此外, 牛板筋雖然難煮, 但煮的時候也不宜太長, 用筷子可以輕易紮動就可以了。 如果煮太久, 容易煮老, 反而會越煮越硬。

怎樣燉牛板筋呢?本文為大家介紹了三種燉牛板筋的方法, 大家知道燉牛板筋的時間非常久, 同時也不易熟, 因此掌握相關的技巧很重要。 就是添加適量的醋, 這樣能軟化牛板筋, 所燉的時間會短很多, 燉菜可以是清淡的菜式, 也可以是麻辣的, 佐料就要按照大家平時的口味而定, 這樣才會更有食欲。