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當歸天麻羊腦湯怎麼做?請牢記這些方法步驟

把羊腦做成湯來吃是很多人的選擇, 如果加上一些中藥材的話對身體的滋補效果會非常棒, 因此今天為大家推薦一道湯, 名叫當歸天麻羊腦湯, 下面為你介紹這道湯的製作方法。

一、當歸天麻羊腦湯

原料:

當歸20克, 天麻30克, 桂圓肉20克, 羊腦2副, 生薑3片, 鹽5克。

制法:1、將當歸、天麻、桂圓肉洗淨, 浸泡。

2、將羊腦輕輕放入清水中漂洗, 去除表面黏液, 撕去表面黏膜, 用牙籤或鑷子挑去血絲筋膜, 洗淨, 用漏勺裝著放入沸水中稍燙即撈起。

3、將以上原料置於燉盅內, 注入600毫升沸水, 加蓋, 隔水燉3小時, 加鹽調味。 虛寒者可加少許酒調服。

二、當歸天麻燉雞的做法

主料:母雞1000克、當歸20克、天麻15克、大蔥5克、薑5克、鹽3克、料酒5克、味精1克

步驟:

1、雞宰殺後去毛, 剖腹洗淨, 剁去爪, 用開水分透, 再放入涼水中洗淨, 瀝幹水分, 再將當歸洗淨, 按塊質大小, 順切幾刀, 薑蔥洗淨, 薑拍破, 蔥切段待用;

2、將當歸、天麻、薑、蔥裝入雞腹內, 肚腹朝上放入砂鍋內, 注入清水適量, 加入鹽、料酒, 胃武火上燒開, 再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成。

注意事項:在當歸購買的時候需要區分甜當歸和藥當歸, 兩者藥性不同。 口味亦不同, 可與黃芪或花旗參同煲。

三、當歸天麻羊腦湯的做法

主料:母雞500克、當歸6克、天麻6克、薑一小塊、紅棗8顆、枸杞子20粒、百合一小把、鹽少許、胡椒粉少許

步驟:

1、將雞肉輾成塊狀。 (如果是整雞也可以, 我用了半隻), 當歸稱量好, 紅棗、百合、枸杞子洗淨, 薑切片或者拍破, 雞肉在開水中焯去血水。

2、雞塊沖洗乾淨後放入鍋內,

加清水沒過雞肉(用電飯煲的話喝幾碗東加幾碗水), 倒入當歸、天麻、紅棗、百合等配料。 大火煮開後改小火燉1.5—2個小時, 調入少許鹽和胡椒粉提味。