經典的豬排做法都在這邊了，看著都流口水，真的很好吃哦！

2017-04-16

炸豬排

主料：豬大排3塊，雞蛋1只，鹽2克，黃酒10ml，麵包糠適量，椒鹽粉2克，黑胡椒末2克，幹澱粉適量

步驟：

1.準備三塊豬大排，用刀背將大排錘松2.將錘好的大排放入盤中，

加入黃酒，鹽，椒鹽粉，黑胡椒末醃制半小時

3.準備打散的雞蛋液，幹澱粉，麵包糠

4.將醃制好的大排放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液

5.將沾滿雞蛋液的大排放入幹澱粉盤中使兩面沾滿幹澱粉輕按

6.再將沾滿幹澱粉的大排再去放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液

7.最後將大排放在麵包糠裡，均勻地裹上麵包糠，過好後再輕輕按幾下將麵包糠牢牢的固定在大排上

8.把油倒入鍋裡，燒至6成熱，將大排依次放入嗎，炸至金黃後撈起

9.撈起後用刀切塊，配上辣醬油乘熱食用

洋蔥豬排蓋飯

用料：豬肉 200g、蔥花適量、雞蛋 1個、生抽適量、白糖適量、胡椒粉適量、蠔油適量、澱粉適量、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、蜂蜜、米飯一碗、洋蔥半個

做法步驟：

1、豬肉切片，並用刀背敲打，兩面都要敲，以增加表面積，醃制的時候更入味

2、用生抽、胡椒粉、五香粉、白糖、料酒、蠔油、鹽、蜂蜜和澱粉醃制20-30分鐘

3、洋蔥、小蔥、蒜切好備用

4、熱油中小火，分別下蒜末、洋蔥、蠔油、白糖，炒至洋蔥變軟變透明，盛出備用

5、中小火煎豬排，適時翻面，煎15分鐘左右就熟了，如果不確定，拿小刀在比較厚的位置切個缺口看下看不見紅色就是熟了

6、煎好取出，用熟食刀切條狀方便吃

7、再煎個荷包蛋，和洋蔥分別鋪在米飯上

8、最後擺上豬排切片，撒上蔥花，開吃

經典味豬排

材料：2斤豬肉、1小杯麵粉、1湯匙蒜鹽半茶匙辣椒粉、半茶匙黑胡椒粉、3個雞蛋、2杯麵包糠、1個檸檬（切片）、適量油

步驟：

1.菜板上放一個乾淨的塑膠包裝，

放上肉片，再蓋上保鮮膜（這樣可以防止飛濺），用肉錘或刀背橫豎在肉片兩面捶打，把肉拍松。

2.拿三個碗：一個放1小杯麵粉、1湯匙蒜鹽、半茶匙辣椒粉、半茶匙胡椒粉；一個打3個雞蛋。最後一個碗放2杯麵包糠。

3.把肉片兩面裹上麵粉混合物，注意不要太厚，再沾上蛋液，蛋液不再成股流下後放到麵包糠裡，用手重壓兩三次，直到麵包糠均勻地裹住肉片。

4.所有的肉片裹好後，不粘鍋加熱，倒油。油熱後，放入幾片肉片，每側炸3-4分鐘至熟透，多移動平底鍋的位置，使其受熱均勻。

5.往豬排上淋上檸檬汁，就可以吃了！這樣搭配著吃食欲大開。