幹鍋爆爆蝦的做法

平時只有去外面才能吃到幹鍋爆爆蝦， 但是由於區域的問題， 很多人在自己的生長環境中吃不到這樣的美食， 經常看到別人吃會覺得很想吃到， 所以大家不如自己做幹鍋煲煲香， 做法很簡單， 準備好爆爆蝦原材料， 再加上少量的配料， 做的過程中注意控制好火候和加入的配料比例， 做出來的味道保准正宗。

食材明細

爆爆蝦的做法步驟

1油鍋燒熱， 把薑、花椒炒香， 加入大蝦和少許鹽把水份爆幹， 盛起待用。

2魷魚切絲， 加入料酒、鹽醃漬一下。

幹豆切條， 青紅椒切片， 洋蔥切成小塊。

3鍋裡加入調和油， 加入鹽後把土豆炸熟撈起。

4油鍋燒熱， 加入魷魚翻炒幾下， 再加入洋蔥、木耳、土豆、大蝦再炒一會， 加入郫縣豆瓣醬、糖、雞精調味， 最後再把青紅椒倒進去， 加點水燜一下就可以起鍋啦。

小竅門

這道菜的品種多樣， 大家可以各取所需。 冬季的時候再加入正宗的年糕也很好吃！

蔥爆劍蝦

材料

劍蝦 300公克,蔥 2支,蒜末 一大匙,花椒油 一匙,辣椒末 適量,米酒 少許,鹽 少許,烹大師 少許

做法

1、劍蝦沖水洗淨後瀝幹,蔥切蔥花備用。

2、熱油鍋放入一匙花椒油先爆香蒜末,後放入劍蝦炒變色沿鍋邊嗆米酒調味拌入蔥花熄火即可~

油爆蝦

材料

河蝦300克 大蔥1根 生薑1小塊 幹辣椒５個 食用油500克（實耗30克） 香油1小匙 醬油1小匙 料酒2小匙 香醋1小匙 精鹽1小匙 白糖1/2小匙 味精1/2小匙

做法

1.河蝦剪淨須足， 洗淨備用；幹辣椒洗淨切段；蔥洗淨切絲；薑洗淨切末；

2.熱鍋加油燒至高溫， 倒入蝦， 翻動數下迅速撈起，

3.鍋內留少許油， 加辣椒、蔥絲、薑末煸香， 倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油後小炒數下， 加料酒攪勻， 待汁液變稠時， 倒入河蝦， 翻炒數下， 淋上香油即可。

注意

味道鮮美， 香脆可口。 連炸三次， 可使蝦外脆內嫩。