野菜的營養價值

野菜現在被很多的人們開發來用來食用， 大部分的野菜都是沒有毒性的， 而且其中富含的營養物質要遠遠超過其他蔬菜， 所以再吃野菜的時候我們已經補充了再吃蔬菜時的營養， 很多人現在都用野菜包餃子或者包饃這些都是最天然的食物， 沒有打農藥也沒有一點的毒性， 吃起來只會更加健康。

很多人喜歡吃蔬菜是因為蔬菜中還有很多的維生素物質等， 但是和野菜相比較而言它的維生素含量要更加得高， 多吃的話只會讓身心都健康， 要比吃蔬菜還要有效， 而且最簡單的野菜卻也能做出很多不同的吃法。

野菜營養價值高， 主要是指它富含胡蘿卜素、維生素B2、維生素C及葉酸等維生素， 其含量一般都超過通常的蔬菜。 許多野菜的胡蘿卜素含量高于4毫克/100克， 維生素B2含量大多在0.2毫克/100克以上， 超過一般蔬菜的最高含量， 維生素C也較一般蔬菜高。

野菜的蛋白質含量稍高于一般蔬菜， 而且蛋白質在氨基酸組成方面比較平衡， 其色氨酸和賴氨酸可以補充各類蛋白質的缺陷， 蛋氨酸與大豆蛋白接近。

有些野菜的根富含淀粉， 可加工提取供人藥食兩用， 如葛根粉、厥根粉等。 現代醫學研究表明， 葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心血管疾病均有一定的作用。 厥根含有較高的氨基酸和維生素及微量元素等營養素;厥根具有清熱解毒、降壓、防治冠心病、潤腸通便、助眠等作用。

上述種種野菜的好處使得更多的人們開始喜歡吃野菜， 不管是做什么樣的飯都喜歡放些野菜來增香， 而且野菜的味道很香放在食物里面只會更加的清香可口，