過口不忘的家常私房菜，這幾道菜吃一輩子都不會膩!關鍵簡單還下飯！
過口不忘的家常私房菜， 這幾道菜吃一輩子都不會膩!關鍵簡單還下飯！
幹煸雞
材料：
雞肉半隻， 青椒200g， 幹辣椒10g， 花椒粒2g， 豆瓣醬1湯匙， 老抽1茶匙， 大蔥1根， 薑適量， 食鹽適量， 白糖2g
做法：
1、雞肉洗乾淨， 冷水下鍋， 煮出血水後洗乾淨備用；大蔥切絲， 薑切片， 幹辣椒切段， 青椒洗淨後切段；
2、鍋燒熱， 放入青椒幹煸， 待青椒變皺後盛出備用；
3、鍋中放油比平常多一點， 熱後放入幹辣椒、薑片、花椒粒和大蔥倒入鍋中爆香， 香味出來後放入雞塊， 中火慢慢將雞塊煸幹， 接著放入豆瓣醬和老抽， 翻炒均勻後， 再調回中火將雞肉炒熟透，
豆豉辣椒炒肉
材料：
豬肉350g， 青椒150g， 米椒3個， 蒜適量， 黑豆豉15g， 鹽2g， 雞粉2g， 食用油15g
做法：
1、豬肉洗乾淨， 切片；青椒、米椒洗乾淨， 切成滾刀塊， 黑豆豉用水浸泡備用；
2、鍋中放油， 油熱後放入蒜爆香， 然後放入豬肉大火快炒（如果有肥肉可以先煸出肥肉的油， 再放瘦肉）；接著放入鹽和豆豉， 炒幹水分後盛出備用；
3、另起鍋， 放入適量的油， 油熱後放入青紅椒， 放入鹽炒勻， 直至辣椒熟了就放入炒好的瘦肉， 翻炒均勻後撒上雞粉， 繼續翻炒一會就可以出鍋了。
肉末茄子
食材：茄子3根、肉末100g、蒜6瓣、薑3片、醬油1勺、醋1勺、鹽適量、糖適量、香蔥少許
做法：
1.茄子洗淨切成條狀，
2.鍋中加油燒熱， 放茄子條炸軟， 撈出備用
3.另起一鍋燒熱， 加油， 放入肉末煸炒變色
4.加切好的薑片， 蒜蓉炒出香味
5.放入炸過的茄子條， 加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘
6.加醋翻炒均勻即可出鍋， 撒上蔥花即可
紅燒排骨
食材：排骨400克、薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、沙拉油
做法：
1.排骨斬成5公分的段， 放入沸水中略焯一下， 除去血水， 撈起待用
2.生薑切片， 蔥洗淨後， 去掉兩頭， 打成一個蔥結
3.鍋中放少許沙拉油， 開大火燒熱後， 轉小火， 下入白糖
4.以小火炒化白糖， 等糖融化開始冒泡時， 立刻倒入排骨， 炒勻
5.放入薑片、花椒和所有的各種調味料， 炒出香味後， 加入少量料酒和醬油翻炒
6.加入適量熱水， 放入鹽和蔥結， 大火燒開後， 撇去浮沫， 轉小火燉40分鐘， 至排骨熟軟
7.撈去鍋中的蔥、薑和其他大塊調味料， 大火收汁
8.等湯汁濃稠時， 加適量味精即可起鍋
榨菜炒肉絲】
食材：豬肉、榨菜、韭菜、幹紅辣椒、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、蔥、薑、油、鹽
做法
1、豬裡脊肉切成細絲。
2、將肉絲放入到碗中， 加少許鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉抓勻醃制10分鐘。
3、將塊狀榨菜切成絲。
4、將切好的榨菜絲用清水稍微沖洗一下， 這樣可以去掉一部分鹽分， 使菜肴不至於過鹹。
5、蔥姜切成絲；幹紅辣椒也剪成絲；韭菜切段。
6、不粘鍋中加適量油， 下入漿過的肉絲， 用筷子劃散。
7、待肉絲變色後， 撥到一側， 放入幹紅辣椒炒到幹香， 加入蔥薑絲， 一起翻炒均勻。
8、加入榨菜絲翻炒，
9、加入韭菜快速翻炒， 淋入很少量的水澱粉勾個薄芡， 快速翻炒均勻後即可出鍋。
小炒菜花
食材：菜花、青紅辣椒、油、鹽、蒜、豆豉
做法
1、菜花掰成小朵， 洗淨。
2、青紅辣椒切成絲辣椒切成絲。
3、鍋裡放油燒熱， 放入蒜片與豆豉炒出香味。
4、把青紅辣椒絲下鍋翻炒至斷生。
5、把焯過水的花菜下鍋翻炒。
6、因為豆豉有鹹味， 所以適量放入鹽， 快速炒勻後起出裝盤。
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