立冬進補吃什麼 飲食注意事項有哪些
今天我們迎來了冬季的第一個節氣——立冬， 中醫學認為， 這一節氣的到來是陽氣潛藏， 陰氣盛極， 草木凋零， 蟄蟲伏藏， 萬物活動趨向休止， 以冬眠狀態， 養精蓄銳， 為來春生機勃發作準備。 冬天的腳步越來越近了， 氣溫漸漸下降， 養生立冬吃什麼， 立冬節氣要注意些什麼呢?
“三九補一冬 來年無病痛”
按我國傳統民間習慣， “立冬”代表著冬季的開始。 “冬者， 天地閉藏， 水冰地坼。 ”自然界陰盛陽衰， 各物都潛藏陽氣， 以待來春。 “寒”是冬季氣候變化的主要特點， 冬季除了要注意防寒保暖外， 飲食保健也很重要。
冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統， 使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加， 從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解， 以增加機體的禦寒能力， 這樣就造成人體熱量散失過多。 因此， 冬天營養應以增加熱能為主。 可適當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。
冬天又是蔬菜的淡季， 因此， 往往一個冬季過後， 人體出現維生素不足， 如缺乏維生素C， 並因此導致人發生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結等症狀。 那麼人們可適當吃些薯類， 如甘薯、馬鈴薯等。 它們均富含維生素C、維生素B， 還有維生素A， 紅心甘薯還含較多的胡蘿蔔素。 多吃薯類， 不僅可補充維生素， 還有清內熱的作用。 此外， 在冬季上市的大路菜中， 除大白菜外， 還應選擇圓白菜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。 這些蔬菜中維生素含量均較豐富， 要經常調換品種， 合理搭配， 補充人體維生素需要。
立冬進補方法
俗話說“三九補一冬， 來年無病痛”， 冬季也是進補的好時機，
立冬進補注意事項
立冬補冬， 不可盲目“進補” 飲食調養要遵循“秋冬養陰”、“無擾乎陽”、“虛者補之， 寒者溫之”的古訓， 隨四時氣候的變化而調節飲食。 少食生冷， 但也不宜燥熱， 有的放矢地食用一些滋陰潛陽， 熱量較高的膳食為宜， 同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏， 如：牛羊肉、烏雞、鯽魚， 多飲豆漿、牛奶， 多吃蘿蔔、青菜、豆腐、木耳等。 這裡須要注意的是， 我國幅員遼闊， 地理環境各異， 人們的生活方式不同， 同屬冬令， 西北地方與東南沿海的氣候條件迥然有別。 冬季的西北地方天氣寒冷，
立冬進補食譜
蓮子百合煲瘦肉
蓮子20克， 百合20克， 豬瘦肉100克， 加水適量同煲， 肉熟爛後用鹽調味食用。 適於陰虛體質見乾咳、失眠、心煩、心悸等症者食用。
菊花雞肝粥
銀耳15克洗淨撕成小片， 清水浸泡;菊花10克、茉莉花24朵溫水洗淨;雞肝100克洗淨切薄片備用;水燒沸， 先入料酒、薑汁、食鹽， 隨即下銀耳及雞肝， 燒沸撇去浮沫， 待雞肝熟， 調味。 再入菊花、茉莉花稍沸即可。 佐餐食用可疏肝清熱、健脾寧心， 氣鬱體質者食用。
當歸生薑羊肉湯
當歸20克，生薑30克，沖洗乾淨，清水浸軟切片備用。羊肉500克剔筋膜，放入開水鍋中略燙，除血水後撈出。當歸、生薑、羊肉放入沙鍋中，加清水、料酒、食鹽，燒沸後撇去浮沫，小火燉至羊肉熟爛。此方溫中補血，祛寒止痛，適於陽虛體質者食用。
黑豆川芎粥
川芎10克用紗布包裹，和黑豆25克、粳米50克一起煮熟，加適量紅糖。分次溫服，可活血祛淤，行氣止痛，適於血淤體質者食用。
白胡椒煲豬肚湯
白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分;將豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上，加鹽調味。湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條再撒上白芝麻和鮮醬油，是不錯的冷盤。可用于治療胃寒、心腹冷痛。
■煲湯小貼士
若食材為豬腳、土雞和老鴨等，平均加熱1至1.5小時為宜，而魚肉煲湯只要湯燒到發白就可以。若湯中加入人參，由於參類含有人參皂甙，煮過久就會分解，煲湯的最佳時間是40分鐘。原料與水的比例以1∶1.5最佳。
當歸生薑羊肉湯
當歸20克，生薑30克，沖洗乾淨，清水浸軟切片備用。羊肉500克剔筋膜，放入開水鍋中略燙，除血水後撈出。當歸、生薑、羊肉放入沙鍋中，加清水、料酒、食鹽，燒沸後撇去浮沫，小火燉至羊肉熟爛。此方溫中補血，祛寒止痛，適於陽虛體質者食用。
黑豆川芎粥
川芎10克用紗布包裹，和黑豆25克、粳米50克一起煮熟，加適量紅糖。分次溫服，可活血祛淤，行氣止痛，適於血淤體質者食用。
白胡椒煲豬肚湯
白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分;將豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上，加鹽調味。湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條再撒上白芝麻和鮮醬油，是不錯的冷盤。可用于治療胃寒、心腹冷痛。
■煲湯小貼士
若食材為豬腳、土雞和老鴨等，平均加熱1至1.5小時為宜，而魚肉煲湯只要湯燒到發白就可以。若湯中加入人參，由於參類含有人參皂甙，煮過久就會分解，煲湯的最佳時間是40分鐘。原料與水的比例以1∶1.5最佳。
