老年人營養如何搭配？這樣做才是科學的

對於廣大老年人群來說， 每天的營養搭配非常重要， 科學的營養搭配不僅能夠讓老年人吃起來開心， 對身體健康也很有利， 能夠預防多種疾病的發生， 那麼具體該如何搭配營養呢？

一、蔬果每天5種， 每種80克

除了新鮮的蔬菜水果外， 超市里購買的涼拌蔬菜、純果汁等， 都可算在這個範疇。

益處：蔬菜水果中富含維生素， 礦物質和纖維。 越來越多的證據顯示， 每天攝入400克蔬菜水果可以降低冠心病和某些癌症的發病率。 此外， 蔬菜水果中的脂肪含量很低。 就營養素來說， 香蕉富含鉀， 葡萄乾、花椰菜等富含鐵， 綠葉蔬菜、竹筍、橘子都富含葉酸， 菠菜等富含鎂。

吃法：對於老人來說， 每天攝入食物總量中應有1/3是蔬菜水果。 一天應該吃到5種不同的蔬菜水果， 其中每種蔬菜水果應食用80克。 保證每頓飯應當有一到兩種蔬菜， 而水果則該放在兩餐之間吃而不是飯後，

這樣有助於保持血糖的穩定。

在水果品種的選擇上， 最好是富含維生素C的水果， 如橘子、木瓜等， 因為維生素C可以幫助老人更好地吸收鐵， 避免發生貧血。

二、土豆米飯換著吃

我們把饅頭、麵包、米飯、麵條、土豆等含有大量碳水化合物稱為主食。

益處：人體的能量和主要的營養物質來源於澱粉類食物，

此外， 這類食物中還富含纖維、鈣、鐵和B族維生素， 尤其是B族維生素， 必須從主食中獲得。 全麥食品中纖維的含量更高些， 它和蔬菜、水果一樣可以保護內臟、防止便秘。 尤其要推薦的是， 土豆中維生素C、鉀、磷含量都非常豐富， 這是其他主食難以媲美的。 將土豆和其他主食換著吃， 有助於老人獲得均衡的營養。

吃法：老人的一日三餐中， 都要有主食。 一般來說， 早餐最好吃容易消化的發麵食品， 如：饅頭、花卷等；中午可以來點米飯和麵條；到了晚上， 低熱量的土豆、紅薯就是很好的選擇， 其中富含的膳食纖維還可以促進腸胃蠕動， 保證第二天排便順暢。

三、吃了豆製品就要減少吃肉

粉色的食物包括肉類、魚類、蛋類、豆類， 如果吃了豆製品， 肉的量就要相應減少。

益處：肉和魚富含蛋白質、鐵、鋅、B族維生素， 肉也是核黃素的主要來源；魚類對防治心臟疾病有明顯效果， 還富含維生素A、D和鐵；豆類可以提供蛋白質、纖維、鐵和鋅；蛋類可以提供蛋白質、維生素A和D，

還有核黃素。

吃法：老人應該保證每頓正餐裡都有一些肉或其代用品， 即使是早餐， 也可以是一片火腿或肉末麵條。 也許有些老人要問， 我的血脂有點高， 也要保證三餐吃肉或其替代品嗎？是的， 血脂高的人確實要限制脂肪攝入， 但如果一點“油星”都沒有， 反而會使病情惡化――身體會本能地“抓住”食物中的每一點脂肪――很多吃素的人會得脂肪肝就是這個道理。