陳醋泡花生米的做法和功效
陳醋泡花生米的做法
原料：
花生米500克 小青紅椒各25克 圓蔥50克 松花蛋半個 精鹽、白糖、陳醋各適量 精煉油1000克（約耗50克）
制法：
1、從超市買來的花生米， 上面會有好多灰塵， 要用清水洗一下， 然後放在一邊瀝幹水分；
2、黃瓜、洋蔥洗淨後切小丁；香蔥和香菜洗淨後切末；
3、取一個小碗， 加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁；
4、炒鍋內倒入油， 在油還是涼的時候倒入花生米， 並用鍋鏟不停翻炒， 以確保花生米均勻受熱， 待表皮稍稍變色， 有香味出來就可以取出了， 也可以通過聲音判斷， 如果有叭叭響的聲音就可以了， 再炒下去很可能會變糊的，
5、將炒好的花生米取出， 剛炸好的花生米是不脆的， 晾涼後就會變得很脆了；
6、在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁， 以及調好的味汁， 攪拌均勻就可以吃了。
特點：
酸甜鹹辣， 口味獨特。
注意：
此菜宜現拌現吃。
陳醋泡花生米的功效
功效：清熱、活血。 對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。
花生含脂肪40%～50%， 是大豆的兩倍， 比油菜籽還高。 含蛋白質30%左右， 相當於小麥的兩倍多， 是大米的三倍。 而且花生易被人體吸收， 消化係數在90%左右。 此外， 花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素，
花生的益壽作用主要有：（1）食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸， 使其排泄增強， 從而降低膽固醇。 （2）花生仁紅衣（花生仁皮）能抑制纖維蛋白的溶解， 促進血小板新生， 加強毛細血管的收縮功能， 對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
而作為花生的“絕配”——醋， 不但可使菜增加鮮、甜及香味， 而且具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效， 尤其是對過鹹、過膩的食品， 加上點醋可降鹹味， 減少膩感。
醋與花生的“天仙配”是科學的， 這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸， 但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。 而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的。
因此用醋浸泡花生米一周以上，
