立冬過後“養藏”進補要選對食材

隨著立冬的過去， 小雪的到來， 冬天的感覺越來越明顯。 在養精蓄銳、早睡晚起、避寒就溫的同時， 還要選擇合適的食材進行“養藏”。

冬日的食材應以滋陰為主。 水為陰氣之源， 宜多喝溫水， 養陰還可潤燥。 還可酌情選擇沙參、玉竹、百合、無花果、銀耳、枸杞、甲魚、羅漢果等養陰的食物煲湯或燉煮。

冬日進補， 羊肉是首選。 不妨常為家人送上一砂鍋蘿蔔燉羊排， 能益氣補虛， 下氣化痰。 羊排剁成5~6釐米長， 加入蔥、薑， 慢火熬燉， 再下蘿蔔即可。 還可配山藥、栗子、核桃仁一起燉。 山藥益氣補脾助消化；栗子補腎壯腰、益胃平肝還補腦；核桃仁溫補肺腎， 定喘潤腸。 羊肉性溫熱， 常吃容易上火， 搭配涼性和甘平性的蔬菜， 能起到清涼、解毒、去火的作用。 涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

冬季是蔬菜的淡季，