夏天來一盤鹵豆皮太痛快了！10分鐘就能搞定，老公太愛了，盤子都舔乾淨！
下飯菜當屬鹵料為首！鹵豆腐片可是鹵菜中經久不衰的“經典款”， 可與鹵蛋並肩！鹵豆腐皮選用新鮮的豆腐皮與調製好的鹵汁一起熬煮， 豆腐皮濃香入味， 相當開胃， 令人不禁食指大動， 吃多兩碗飯， 那麼鹵豆腐皮怎麼做好吃呢？下面我們就來瞭解一下鹵豆腐皮的做法！
鹵豆腐皮的營養價值
常吃豆製品對身體是有一定的好處， 比如說豆腐皮， 豆腐皮有這濃郁的豆香味， 其口感特別， 營養價值也是不容忽視， 那麼鹵豆腐皮有啥營養呢？下面我們來瞭解一下！
豆腐皮中含有豐富的鈣質， 能有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生，
豆腐皮中含有的大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白， 不僅可以預防結腸癌， 還有助於預防心腦血管疾病。
另外， 製作豆腐皮的大豆中含有18%左右的油脂， 這些油脂大部分能轉移到豆腐中去。 大豆油中的亞油酸比例較大， 且不含膽固醇， 有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
食材：
豆皮 鹵料包 薑片 蒜 花椒 幹辣椒 鹽
辣椒面 生抽 開水 青椒 胡蘿蔔 老抽
做法：
1. 將豆皮切成整齊的大方形塊， 一張張分開。 準備好鹵料包， 我直接買的成品， 一個包裝袋裡面有好幾個小袋， 很方便
2.鍋中加入沒過豆皮的清水， 加小勺鹽， 燒開，
3.鍋中另起一鍋能沒過豆皮的清水， 加入鹵料包、薑片、蒜片和小把花椒、1把幹辣椒、半碗老抽（老抽的量依個人喜歡來加， 基本就是能把湯汁染黑就成。 我加的是半碗不夠濃， 成品出來不夠黑）
4.鍋中汁水燒開後轉中小火繼續熬湯至少20分鐘， 熬出湯汁的香味。 加入豆皮煮2-3分鐘， 關火， 加足量鹽， 將豆皮繼續留在鹵湯裡泡至少6小時即可。
5.我把豆皮泡了一夜， 特別香， 就是顏色不夠黑早知道該多加點老抽！把燜好的豆皮卷起來， 切成絲。 如果喜歡就這樣吃原味的話直接可以開吃
6. But! 重口的我肯定喜歡加點料！我把蒜切米準備做點料汁兒， 順便切點青椒和胡蘿蔔絲做配菜
7.碗底鋪好辣椒面， 上面鋪一層蒜米，
鹵豆腐皮是否入味， 是判斷好不好吃的關鍵， 那麼鹵豆腐皮有什麼製作技巧呢？我們一起來瞭解一下吧！
1、 豆腐皮買回來後最好先用清水浸泡一下， 這樣可以過濾掉豆腐皮中的雜質， 也能稀釋掉一部分鹽分。
2、 想要在鹵制的時候更加有風味， 那麼最好在豆腐皮上花幾刀， 這樣在鹵制時才會更加入味。
3、 可以用紅糖水做鹵汁， 這樣不僅省去生抽和老抽， 豆腐皮的顏色也變得更漂亮， 餘味中還有絲絲的甜味。
4、 如果你想要更別具風味一點， 可以在鹵制的時候加入綠茶和紅茶。
