青芥末醬爆牛肉

莊臣食單

青芥末， 山葵也， 在日餐中是常見的調味料， 但其售價不菲， 所以很少日料店會買鮮山葵回來現磨成醬， 一般的菜館更傾向于采用以山葵粉加水拌勻而成的青芥末醬。 因為青芥末“攻鼻”刺激醒腦， 所以尤其受年輕人的歡迎。 今天的食單以牛肉與它相配， 在夏季的高溫時節， 有清爽醒胃的功效。 在家可采用超市買到的支裝芥末醬， 十分方便。

材料：牛肉300克， 紅椒50克， 馬蹄100克， 蒜蓉15克， 鹽、糖、生抽、青芥末醬、胡椒粉、花生油、生粉各適量。

做法：牛肉洗凈切方粒， 以鹽、糖、花生油、胡椒粉、生粉拌勻備用；馬蹄洗凈去皮切成菱形備用；紅椒洗凈去籽切成菱形備用。