健康食療

鴿子的做法和營養價值

鴿子的營養價值豐富, 且還有一定的保健功效, 能防治多種疾病。 中醫學認為鴿子肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。

鴿子還有著滋腎益氣、去風解毒。 用於虛羸、消渴、久瘧、婦女血虛經閉、惡瘡疥癬。

1、治久病體虛、頭暈目花:

鴿子1只(去毛和內臟), 杞子15克, 黃芪30克, 黨參30克, 首烏15克水煎, 去藥渣取汁, 飲汁吃肉, 每日1次。

2、治婦女幹血癆、經閉:

鴿1只, 配芋頭(炒焦), 夜明砂10克, 鱉甲15克, 龜板15克, 共燉雞吃, 每日1次。

3、治老人體虛、腰膝酸軟:

鴿1只(去毛和內臟), 枸杞子25克, 黃精30克, 食鹽適量, 隔水蒸熟食用。

4、治病後體質虛弱:

肥大乳鴿1只(去毛和內臟), 切塊, 與米酒、白糖、醬油和適量花生油拌勻醃漬;去核紅棗5枚, 泡軟切絲;香菇5朵, 生薑2片, 同拌勻, 隔水蒸熟食用。 有益氣補陽之功效, 可供病後調補身體或體質虛弱者食用。

5、治術後氣血虛弱:

肥大乳鴿1只洗淨斬塊, 以適量米酒、白糖、熟植物油調汁醃漬;紅棗10枚,

香菇3個, 生薑5克切片, 同時放入鴿肉碗中拌勻, 待米飯燒得將幹時, 將鴿肉、紅棗等鋪於飯面上, 蓋嚴後文火燜熟。 有補陽益氣、生血解毒功效。 尤適用於胃癌手術後的調養。

6、治氣陰虧損等:

鴿子1只(去毛和內臟), 西洋參6克, 藿斛10克, 共燉1--2小時, 飲湯食鴿肉。

7、治婦女閉經:

鴿一隻(去內臟和毛), 將血竭30克焙乾研粉, 裝入鴿腹內, 用針線縫合, 以黃酒清水各半煮熟, 連湯服食。

8、治腎虛或老人體虛:

鴿一隻(去毛和內臟), 枸杞子25克, 黃精30克, 食鹽適量隔水蒸熟食用。

9、治中氣不足:

一隻(去毛和內臟), 黃芪、黨參各15克, 淮山30克, 煮湯飲用, 氣短, 乏力, 飲食減少。

10、治陰虛所致消渴飲多:

鴿一隻(去毛和內臟), 切小塊, 淮山、玉竹各30克, 食鹽、水適量, 隔水蒸熟食用。

11、紅棗蒸白鴿:

肥大乳鴿一隻(去毛和內臟), 切塊, 與黃酒、白糖、醬油和適量花生油(或豬油)拌勻醃漬;去核紅棗5枚、泡軟切絲香菇3朵、生薑2片同拌勻, 隔水蒸熟食用。 有益氣補陽之功效, 可供病後調補身體或體質虛弱者食用。

12、鱉甲蒸鴿肉:

鴿一隻(去毛及內臟), 將鱉甲30克打碎塞入鴿腹內, 食鹽、水適量隔水蒸熟食用。 有益氣滋腎, 通經散結作用, 適用於血虛引起的月經閉止。

13、扒五香仔鴿:

肥乳鴿6只去毛, 由背部剖開掏去內臟, 洗淨, 豬五花肉180克切成厚片, 同放入砂鍋內, 加入蔥、薑、料酒、食鹽、藥袋(裝入適量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻)、水, 用小火煮至八成熟, 撈出鴿肉, 拆掉大骨, 把鴿脯(皮朝下)順序碼在扣碗時, 鴿腿肉圍在周圍, 最後把頭頸放在上面,

淋入湯汁, 隔水蒸熟, 湯汁倒入鍋內, 把扣碗翻扣在盤裡, 然後, 湯汁加味精食鹽, 勾芡, 淋入麻油, 澆在鴿肉上即可食用。 有健脾開胃, 補益精血作用。 適用於中氣不足, 氣短懶言, 疲乏無力, 記憶力減退等症。 健康人食之能防止記憶力衰退, 增進食欲, 增強體質。