餐館裡的搶手菜，在家做更美味又健康！保准征服家人的胃！

最受歡迎的幾道美味菜譜， 分享給你， 在家也能做出餐館味來， 但更加美味更加衛生！收藏慢慢學吧

【香辣豉香回鍋肉】

用料： 五花肉、蒜苗、大青椒、大蔥、薑、蒜、豆豉、豆瓣醬、生抽、白砂糖或者甜醬、雞精；

做法

1.先將五花肉的皮放在熱鍋裡烙一下， 除去未剃乾淨的毛。 然後用水將肉煮熟， 用筷子可以插穿即可。

2.只是想告訴小夥伴， 上好的五花肉真的是有五層的哦， 層次分明很漂亮， 兩層瘦肉兩層肥肉一層糯糯的皮。 配料準備齊全， 這裡是蒜苗， 大蔥， 豆豉， 蒜， 薑；

3.豆瓣醬是回鍋肉必不可少的調味料。 待油溫熱後加入蔥薑蒜，

豆豉， 豆瓣醬爆香， 再加入切好的回鍋肉片爆香出油， 同時加入青椒蒜苗。 需要注意的是豆瓣醬本身有鹹度所以酌情加入少量生抽即可， 少量白糖調味。 如果有甜醬可以換成少量甜醬。 最後加入少許雞精裝盤即可。

【酸辣藕丁】

用料：藕350克、油適量鹽1克蔥花5克薑末3克蒜末4克蠔油15克番茄醬10克鮮醬油4克老抽1克料酒2克白醋2克糖4克清水15克幹辣椒2個幹花椒2克芝麻油2克白胡椒粉1克；

做法

1.藕去皮洗淨後切成丁備用；

2.調料汁：碗中兌入蠔油、番茄沙司、鮮醬油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水， 調勻備用；

3.備好蔥花、薑末、蒜末、幹花椒、辣椒絲；

4.將藕丁放沸水中焯制2分鐘撈出， 放冷水中浸泡片刻後瀝幹水分備用；

5.炒鍋中倒入適量油，

開啟中火；當鍋中的火紅點由雙色變成全紅時， 放入幹花椒小火煸香後撈出不要；跟著放入辣椒絲、蒜末、薑末、蔥花（放一半）煸炒出香味；下入藕丁， 並調入鹽， 中火翻炒約一分鐘；

6.倒入步驟2中的調料汁；大火翻炒收汁， 汁收至濃稠關火， 放入芝麻油和剩下的蔥花炒勻即可！

【杏鮑菇炒肉絲】

用料： 杏鮑菇 200克、瘦肉 100克、紅椒 兩個（可用青尖椒代替）、郫縣豆瓣 一大匙、生抽 兩小匙、澱粉 一小匙、白糖 少許、雞精 少許、鹽 適量、大蒜 兩瓣、蔥 適量；

做法

1.瘦肉切成絲， 放入澱粉， 生抽， 拌勻醃制10分鐘；杏鮑菇切成粗絲；放入沸水中焯燙約半分鐘後撈出， 用冷水過涼， 瀝幹；紅椒切絲， 大蒜去皮切粒， 蔥切斷， 郫縣豆瓣醬切碎；

2.起油鍋， 下入肉絲， 大火炒至變色後舀出待用；留底油，

下入豆瓣、大蒜， 小火炒出紅油；下紅椒、杏鮑菇、肉絲；轉大火， 快速炒勻；

3.加入鹽、白糖、雞精、生抽炒勻；放入蔥段快速翻炒幾下即可；

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