風味茄子最正宗的做法有哪些？
風味茄子獨特的風味是一大特點， 但是我們都知道對於這些的風味特色茄子的製作， 很多人並不關注和瞭解， 如果想要享受這些美味的食物， 大家可以看看下文介紹的方法。
一、主料：嫩茄子
配料：澱粉、油、醬油、幹辣椒、白糖、香菜、花椒、薑末、蒜末
製作過程：
1.把茄子洗淨， 切4釐米長， 1釐米寬的條， 掛澱粉（生粉效果最好）
2.鍋內放油， 六七分熱的時候， 把茄條逐個放進去， 炸至金黃色， 倒出瀝油
3.鍋內放油， 燒熱後放花椒、蒜末、幹辣椒、糖、醬油， 再放炸好的茄條、香菜， 顛翻幾下， 裝盤即可
二、做法
1.土豆茄子洗淨， 蒸熟;番茄切丁， 平菇切丁炒熟備用。
2.將蒸好的茄子與土豆搗碎， 切忌不要搗成泥， 然後加入炒好平菇、番茄丁以及其他調味料拌勻即可， 冰箱冷藏後食用風味更佳。
三、做法:
主料:茄子、青紅辣椒絲
輔料:香菜段、蒜末、熟芝麻、青麻椒、幹辣椒段、陳醋、味達美、白糖、味精、油
1. 茄子切6cm長滾刀塊 不用去皮， 青紅辣椒、香菜切5cm長絲
2. 入5-6成熱炸油， 炸到外酥裡嫩， 盛出備用(需複炸一次)中火即可
3、鍋內留少許油， 煸幹麻椒出香， 加入陳醋， 味達美糖等調料， 熬汁， 等汁稠後放茄子， 放入青紅辣椒絲、香菜、芝麻拌均後出鍋即可。
