茄子麵條鹵的做法有哪些？

在吃麵條的時候， 相信很多都會放入一些麵條鹵， 而且麵條鹵的類型其實是各不相同的， 比如茄子麵條鹵很多人喜歡吃， 因此可以來具體瞭解一下， 茄子麵條鹵的做法。

1、將去了皮的五花肉洗淨擦乾並切成丁， 將切丁的五花肉放入碗中， 倒入生抽和料酒並攪拌均勻， 擱置一旁醃一會兒。

2、接下來， 將綠尖椒、番茄和茄子都洗乾淨並切成丁以備用， 然後將大蒜切成末， 擱置備用。

3、將鍋內入油， 熱後倒入洗淨並切好的五花肉丁， 以中小火翻炒， 炒至肥肉部分的油浸出， 肉微微發焦時即可進行下一步操作。

4、待上一步中肉微微發焦時， 倒入蒜末和茄子丁， 以中大火進行翻炒?。 當茄子丁略微變軟的時候倒入番茄丁， 翻炒幾下， 然後沿著鍋邊淋入適量清水。

5、至此， 您需要在鍋中調入甜麵醬、蠔油和少許生抽， 然後進行翻炒均勻， 之後再倒入尖椒丁翻炒。

6、等到最後時刻， 只需要調入少許白糖、香油以及適量鹽， 炒勻幾下即可出鍋。 至此， 完整的茄子肉丁打鹵麵就呈現在您的面前了。

注意事項

五花肉要先炒至肉的顏色微焦， 這時肥肉部分的油已浸出， 味道更香。

因為是鹵， 所以有些湯汁才好吃， 所以炒的過程中要調入適量水。

茄子丁炒之前再切， 這樣就不用擔心氧化變黑而用水浸泡了。

調料中有甜麵醬、蠔油和生抽， 鹽要酌量加入。 但因為是用來拌面， 所以味道比普通的炒菜要鹹一些。