涼拌手撕茄子的做法有哪些？
涼拌手撕茄子是在夏季的時候受到很多人喜歡的一道涼拌菜了， 而且茄子營養價值也高， 如果做成涼拌手撕茄子的話， 那麼就可以讓你在這個夏季食欲大增， 享受不一樣的風味。
做法一
材料
原料:長茄子2個， 紅辣椒1個，
輔料:大蒜3瓣， 蔥花少許， 醬油20克， 醋， 白糖， 香油各適量
步驟
1.茄子洗淨、削去外皮， 切成長段;大蒜拍碎， 再剁成末;紅椒去蒂及子洗淨， 切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中， 加其餘調料， 製成味汁。
2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟， 將茄子夾出， 排入盤中， 淋上味汁拌勻即可
小訣竅
茄子必須去皮， 才軟爛可口， 帶皮有渣， 風味不佳。
做法二
材料
長茄子2根， 紅辣椒1根， 蔥1根， 蒜泥1大匙， 美極鮮醬油2大匙， 香油2大匙， 醋1大匙
步驟
1.紅辣椒洗淨， 去籽切絲;蔥洗淨切末;調味料拌勻待用。
2.茄子洗淨對半切開， 入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘)， 取出放涼後， 用手撕成條狀。
3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可。
做法三
材料
茄子2根， 蒜適量， 蔥適量， 生抽適量
步驟
1.將茄子切成條狀， 入鍋焯熟。
2.裝盤。
3.起油鍋， 爆香蔥蒜， 下生抽做成調料。
4.將調料淋在茄子上就好了。
