營養飲食

山藥能和木耳一起炒嗎

山藥和很多蔬菜都能放在一起做。 它們的營養不僅沒有衝突, 而且會更加營養美味。 山藥和木耳都是藥食同源的食材, 它們既能當菜吃, 又能對機體起到保健的作用。 山藥有補腎壯陽, 防癌抗癌的功效。 木耳富含鐵質, 經常使用能預防貧血, 美容養顏, 而且有降脂降壓的強大功效。 我們來看看山藥木耳的具體做法。

原料:山藥1根、幹木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。

步驟:

1、將山藥外皮的泥土洗淨,

削去外皮, 略用水沖洗一下, 切成片(削皮時如有氧化變色, 切片後放入加了白醋的水中浸泡可防止變色)。 幹木耳泡發後洗淨撕成小朵, 彩椒洗淨切塊, 枸杞子用水浸泡一會。

2、鍋燒熱倒入少許油, 下幾片蒜片爆香後, 倒入山藥片翻炒。 因山藥中澱粉較多,

還有黏液, 所以翻炒時容易沾鍋, 可倒入少許清水, 翻炒兩分鐘。

3、之後倒入木耳和枸杞子, 繼續翻炒兩分鐘, 看鍋內情況, 如有需要再加入一點清水。

4、山藥木耳炒熟關火, 倒入切好的彩椒片, 調入鹽, 繼續翻炒幾下即可出鍋。

吃山藥的注意事項:

1、山藥含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質。 其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴, 黏蛋白是其最大的優點, 對人體有特殊的保健作用, 可以預防心血管系統的脂肪沉積, 保持血管彈性, 消脂避免肥胖。

2、處理山藥時要注意儘量別把山藥上的黏液去掉。 削皮清洗時不要過多地用水沖洗, 否則寶貴的黏多糖就損失有點多。 去皮後的山藥黏液非常滑手, 可以在手上塗一些醋或鹽,

會使操作容易一些, 也可以使用廚房手套。

3、山藥是補益食品, 有收斂的作用, 所以如濕熱過重、有便秘的人不宜食用過多。

4、山藥中含有約16%的澱粉, 適合當成主食。 如果做成炒菜也要把它當成主食部分, 而相應減少其他主食的量, 以免總能量超標。

5、中醫認為, 山藥一味入三經:即肺、脾、腎經。 具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。