春季養生

吃出健康的春季時令食物

關於春天的飲食民間有良多流傳, 中醫也有良多講究, 俗稱吃“春”, 下麵就將“吃春”秘笈獻給熱愛錦繡和美食的你。

(1)春芽

春日食春芽。 孔子說“不時, 不食”, 意思是, 不是這個季節的(東西)就不吃。 中醫經典著作《黃帝內經》也說要“食歲穀”, 就是要吃時令食品。 春天裡所有的植物都生髮出鮮綠的嫩芽, 可以食用的春芽有良多, 如香椿、芽菜、蒜苗、豆苗、萵苣等。

(2)紅棗等養脾甜食

我國古代名醫孫思邈說過:“春日宜省酸增甘, 以養脾氣。 ”意思是說, 春季宜少吃酸的, 多吃甜的。 中醫以為春季為肝氣旺盛之時, 多食酸味食物會使肝氣過盛而損害脾胃,

所以應少食酸味食物。 而人們在春天裡的戶外流動比冬天增多, 體力消耗較大, 需要的熱量增多。 但此時脾胃偏弱, 胃腸的消化能力較差, 不適合多吃油膩的肉食, 因此, 熱量可適當由甜食供給。 紅棗恰是這樣一味春季養脾佳品。

(3)蜂蜜

中醫以為, 蜂蜜味甘, 入脾胃二經, 能補中益氣、潤腸通便。 春季天氣多變, 天色乍暖還寒, 人就輕易感冒。 因為蜂蜜含有多種礦物質、維生素, 還有清肺解毒的功能, 故能增強人體免疫力, 是春季最理想的滋補品。 因此, 在春季, 假如天天能飲用1-2匙蜂蜜, 以一杯溫開水沖服或加牛奶服用, 對身體有滋補的作用。

(4)韭菜

春天色候冷暖不一, 需要保養陽氣, 而韭菜最宜人體陽氣。 韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分,

有健胃、提神、強腎等功效。 春韭為韭菜中的佼佼者, 味道尤為鮮美。 其根白如玉, 葉綠似翠, 清香馥鬱。 春韭吃法多樣, 既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等, 又可做蒸包水餃的餡料。 炒綠芽菜或豆腐乾時加些春韭, 格外芬芳可口。

(5)蔥、薑、蒜

不僅是調味佳品, 還有重要的藥用價值, 可增進食欲、助春陽, 還具有殺菌防病的功效。 春季是蔥和蒜在一年中營養最豐碩, 也是最嫩、最香、最好吃的時候, 此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。 北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬, 都是很有營養和順應節氣的最佳吃法。

(6)櫻桃

素有“春果第一枝”的美譽, 目前在我國各地都有栽培。 櫻桃果實肉厚,

味美多汁, 光彩鮮豔, 營養豐碩, 其鐵的含量尤為凸起, 超過柑橘、梨和蘋果20倍以上, 居生果首位。 櫻桃性溫, 味甘微酸, 具有補氣益中, 調中益顏, 健脾開胃的功效。 春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。 需留意的是, 櫻桃屬火, 不可多食, 身體陰虛火旺應忌食或少食。 吃不了櫻桃, 草莓也是很不錯的選擇。

(7)菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜, 但以春季為佳。 “春菠”根紅葉綠, 鮮嫩異常, 最為可口。 春季上市的菠菜, 對解毒、防春燥頗有益處。 中醫也以為菠菜性甘涼, 能養血、止血、斂陰、潤燥。 因菠菜含草酸較多, 有礙鈣和鐵的吸收, 吃菠菜時宜先用沸水燙軟, 撈出再炒。

(8)春筍

被譽為“素食第一品”的春筍作為厚味佳餚, 自古以來備受人們喜愛。 文人墨客和美食家對它驚歎不已,

有“嘗鮮無不道春筍”之說。 春筍筍體肥厚, 厚味爽口, 營養豐碩, 可葷可素。 做法不同, 風味也各異, 炒、燉、煮、煨皆成佳餚。 地方名菜春筍均占一席之地, 如上海的“枸杞春筍”, 南京的“春筍白拌雞”, 浙江的“南肉春筍”。 不外, 北方很難吃到新鮮的春筍, 假如是福馬林裡泡過的就算了吧。

此外, 春季對於需要滋補調養的人, 可以用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞或瘦肉等, 但愛過敏的人在春季一定要忌服“發物”, 如蝦、蟹、鹹菜等食品。