營養飲食

鹹鴨蛋的煮法有哪些?

咸鴨蛋其實就是有新鮮的鴨蛋經過一些醃制方法製作而成的, 這樣做出來味道會更加好吃, 而且營養很豐富, 具有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等一些對身體有益處的營養成分。 鹹鴨蛋也是很受人們喜愛的, 很多老人家裡都會醃制。

食材:鴨蛋8個、白酒適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、鹽280g

1.備好食材:鴨蛋、白酒、鹽, 還有八角、花椒和桂皮。

2.將鴨蛋徹底清洗乾淨, 並擦乾水。

3.煮飽和鹽水:將鹽、八角、花椒和桂皮加水煮開,

煮出香味, 冷卻備用。

4.鹽的濃度一定是飽和的, 就是水裡還有部分鹽是無法溶解的, 無論你怎樣加熱。

5.將外殼無水、潔淨的鴨蛋一個個的浸入白酒中, 全身沾濕, 然後放入容器中。

6.將冷卻好的香料鹽水倒入容器中, 倒滿、淹過蛋,

蓋上蓋, 並寫上日期放置在陰涼處。

7.40天后取出, 煮熟。

8.切開來, 見蛋黃油油的, 這次用的是38度白酒, 如用56度的會更加好。

小貼士

1.白酒是出油增香的的關鍵, 50幾度的白酒最好。

2.鴨蛋一定要洗乾淨, 因外殼全是鴨糞。

3.醃蛋用的器皿也一定要清潔。

4.香料的選擇隨意, 不用也可。

5.30天可以食用, 但是蛋黃的油不多, 40天后就油汪汪的了, 50天后蛋白就會較鹹了。

營養成分

1.鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;

2.鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣, 有強壯身體的作用;

3.鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多, 特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富, 對骨骼發育有善, 並能預防貧血。