夏秋交替的4款養生食譜

現在正是夏秋交替的時候， 夏天的暑熱還在繼續， 而我們還是可以感受到秋風的涼爽， 這個時候飲食還是要注意防暑解毒，

但是， 寒涼性的食物要少吃， 比如西瓜， 下面為大家介紹幾款夏秋交替的養生食譜。

1、清拌茄子

材料：嫩茄子500克， 香菜15克， 蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

做法：茄子洗凈削皮， 切成片， 放入碗內， 撒上少許鹽， 再投入涼水中， 泡去茄褐色， 撈出放蒸鍋內蒸熟， 取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱， 加入香油， 下花椒炸出香味后， 連油一同倒入小碗內， 加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末， 調成汁， 澆在茄片上;香菜擇洗干凈， 切段， 撒在茄片上， 即成。

功效：清熱通竅、消腫利尿、健脾和胃。

2、綠豆南瓜湯

材料：綠豆50克， 老南瓜500克， 食鹽少許。

做法：綠豆清水洗凈， 趁水氣未干時加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻， 腌制幾分鐘后， 用清水沖洗干凈。 南瓜去皮、瓤用清水洗凈，

切成2厘米見方的塊待用。 鍋內加水500毫升， 燒開后， 先下綠豆煮沸2分鐘， 淋入少許涼水， 再煮沸， 將南瓜入鍋， 蓋上鍋蓋， 用文火煮沸約30分鐘， 至綠豆開花， 加入少許食鹽調味即可。

功效：綠豆甘涼， 清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣， 是夏季防暑最佳膳食。

3、苦瓜菊花粥

材料：苦瓜100克， 菊花50克， 粳米60克， 冰糖100克。

做法：將苦瓜洗凈去瓤， 切成小塊備用。 粳米洗凈， 菊花漂洗， 二者同入鍋中， 倒入適量清水， 置武火上煮， 待水煮沸后， 將苦瓜、冰糖放入鍋中， 改用文火繼續煮至米開花時即可。

功效：清利暑熱、止痢解毒。 適用于中暑煩渴、痢疾等癥。

注意：喝此粥時， 忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。

4、熗拌什錦

材料：豆腐1塊， 嫩豆角50克， 西紅柿50克， 木耳15克，

香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

做法：將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。 鍋內加水燒開， 將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透（西紅柿略燙即可）， 撈出淋干水分， 裝盤備用。 炒鍋燒熱， 入植物油， 把花椒下鍋， 炸出香味， 再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內， 攪拌均勻， 倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上， 淋上香油攪勻即可。

功效：生津止渴、健脾清暑、解毒化濕。

注意：豆角中含有血球凝集素A， 是一種毒蛋白， 加熱后毒性可大為減弱。 所以豆角一定要焯透， 以防止中毒。

夏末秋初要少吃夏瓜

夏末秋初 “瓜”字輩的要少吃 中醫認為脾的特性是喜燥惡濕， 長夏濕氣本來就重， 如果這個時候不小心淋雨， 或是沒有及時更換被汗水浸透的衣物， 就極易使脾臟為濕邪所困，

從而出現食欲不振、大便稀溏、肢體困重等癥狀。 這個時候你再多吃寒涼食物的話， 就會更加加重脾胃的負擔， 所以這個時候拉肚子的人也特別多。 這個時候我們一定要特別注意飲食， 護好腸胃， 特別是冰鎮西瓜， 這時能不吃就不吃了。 夏末秋初可以多吃些秋梨、紅豆、大棗等食物。

上面為大家將介紹了夏末秋初的四款養生食譜， 這個時節一定要保護好自己的腸胃， 少吃西瓜， 多吃秋梨。