素食也有好壞之分！吃了這類素食，冠心病風險反而增加32%！
以為吃素更健康？其實素食也有好壞之分！
據中國迴圈雜誌， 近期發表在著名期刊《美國心臟病學會雜誌》上一項對21萬例人的研究顯示， 吃“健康素食”較多的人患冠心病風險降幅達25%， 而吃“不健康素食”的人患冠心病風險反而增加32%！
看看你常吃的是哪一種：
健康的素食
全穀物、水果/蔬菜、堅果/豆類、油類、茶/咖啡等。
不健康的素食包括
果汁、含糖飲料、細糧、油炸植物性食品、甜品等。
素食紅榜
1全穀物
全穀物富含纖維， 它的血糖生成指數較低， 有助於抑制血糖水準的大幅度波動。 此外， 全穀物富含健康的化合物，
建議：全穀物有營養， 但攝入要適量。 《中國居民膳食指南(2016)》建議我國居民每天攝入全穀物和豆類50~150克。 身體虛弱或腸胃術後患者不宜過多食用。
2水果/蔬菜
蔬菜、水果中含有大量的維生素A、C、E等抗氧化成分， 既促使細胞保持新鮮、年輕狀態， 抵禦癌細胞的攻擊， 同時可調節細胞分化， 防止胃黏膜變性、壞死， 還含有大量的纖維素、木質素、果酸等營養成分。
建議：國家衛計委呼籲公眾做到每天食用“半斤水果一斤菜”。 而蔬菜搭配可以按照3:2:1的配比來劃分， 3是深綠色的葉菜， 1是菌菇類的蔬菜， 2是其他的蔬菜。
3堅果/豆類
大豆的脂肪含量約為15%~20%， 其中不飽和脂肪酸占85%， 還含有較多對心血管健康有益的磷脂。 另外， 豆類提供的鈣可改善骨密度， 促進骨骼健康。 因此， 利用豆類蛋白在日常生活中替代部分動物性蛋白質， 在一定程度上可有效預防高血壓， 降低血脂， 預防心血管疾病發生。
建議：可以做堅果米糊。 將若干顆花生仁、榛子仁、核桃仁、杏仁等， 再加上芝麻、燕麥等雜糧和黃豆等豆類各1小勺， 加入1000毫升水， 打成米糊， 營養豐盛， 用來作為早餐非常合適。
4油類
許多人或許對油類有誤解， 認為油類都是不好的。 但在適度的情況下， 不少油類都是十分健康的。 許多植物油中的不飽和脂肪酸高達60%以上，
建議：《中國居民膳食指南》建議成年人每天烹調油25—30克。 同時應根據日常烹調合理選擇和使用食用油。 例如， 煎、炸烹飪， 溫度較高， 適宜選擇菜籽油含量較高的調和油；橄欖油、亞麻籽油等植物油不飽和脂肪酸、有益伴隨物含量較高， 此類調和油不宜高溫烹調， 建議涼拌或澆在烹調好的菜肴上食用。
5茶/咖啡
茶是夏季補水的好來源。 無論紅茶、綠茶、花茶， 都符合無糖無鹽無脂肪的健康飲品要求， 還能提供不少的鉀元素和多酚類抗氧化物質。 咖啡我們喝得相對較少， 但只要不過量， 也可以享受它的各種抗氧化劑帶來的益處。
建議：雖然對身體有益， 但也要注意適度和時間。 失眠的朋友們下午就不要再喝茶或咖啡了！
素食黑榜
1果汁/含糖飲料
調查顯示，
建議：美國科學家為白開水起了一個很美的別名———復活神水。 無論自製果汁還是超市買的含糖飲料， 都不如一杯溫度適中的白開水對身體更好。
2細糧
精糧無需過多咀嚼， 非常容易消化。 消化吸收速度快， 餐後血糖升得高、升得快， 長期進食會導致血糖波動大、胰島功能損傷， 分泌胰島素不足， 或者機體對胰島素的反應下降， 即產生胰島素抵抗。 久而久之， 逐漸無法將血糖降至正常範圍， 最終容易導致糖尿病。
建議：建議粗細搭配，
3油炸植物性食品
長期食用油炸植物性食品如薯條、薯片等高熱量食物， 導致長期攝入的熱能超過了消耗的熱量， 脂肪積聚體內， 形成肥胖。 不僅如此油炸類食品中含有大量丙烯胺成分， 可能引發基因突變， 甚至可能致癌。
建議：相比油炸， 可以選擇食用烘乾植物幹， 水果乾。 一方面， 烘乾製成的水果乾、植物幹， 營養成分基本都保留下來了， 另一方面少油少鹽的果乾味道也很好， 更保留了水果、植物原本的甜味。 注意， 這裡說的不是加糖加鹽的果乾哦。
4甜品
攝入糖分過多， 不僅會讓人更容易變老、變胖， 患上齲齒， 而且還會造成‘壞膽固醇’、甘油三酯水準升高， 誘發心臟病、糖尿病、脂肪肝等疾病。
建議：做菜時不放糖， 享受菜的原汁原味。 當特別想吃甜食時， 不妨試著轉移注意力， 用其他事情來佔據思想， 抵制想吃甜食的欲望。
