高湯的做法都有哪些

高湯， 是中國漢字文化中比較有重量的文字了。 而高湯則是湯中最有分量的一種， 不管是味道還是營養， 都是首屈一指的。 下面我給大家介紹一下高湯的具體做法， 讓大家在家中就能喝上這種美味。

1. 把雞和剔下的大骨清洗乾淨

2. 所有食材放入鍋裡， 放清水要沒過食材。 汆水

3. 所有食材放入鍋裡， 大火燒開， 小火燉7個小時

4. 用漏勺過濾清湯， 過濾後的骨， 肉

5.這就是所需要的精品高湯， 待放涼， 撇去上面的一層浮油， 裝入瓶子，

6.放涼， 成肉凍一樣的就成了

高湯， 就是凍起來會成膏的湯”。 高湯是烹調必不可少的東西， 大抵是可以用水的地方， 若用高湯代替， 這菜做出來， 就會鮮美許多。 比如那烤麩， 要用到水煮， 若是用高湯去煮， 這鮮味就會滲透到烤麩裡去；而那魚翅、鮑魚之類， 本身並不怎麼鮮， 就更要用高湯來把鮮味引出來， 叫做“吊鮮”。 高湯的製作， 民間各不相同，

最好的可能要數老雞、甲魚兩樣混燉的；差一點的， 用雞殼子、肉骨頭混燉。 最不濟的， 也是民間飯店用得最多的， 是用豬下水和豬血混燉， 據說味道相當鮮， 但那種鮮法乃是“虎狼之鮮”， 就像給極虛之人用極補之藥， 為法所不取。 工 工作累了忙了， 來碗高湯， 身體就像打上了興奮劑， 生活又充滿了正能量。 身體不舒服， 來碗高湯， 香甜的味道沁人心脾， 讓生活充滿驚喜。 為了健康來多多的食用吧！