正宗東北豬肉燉粉條的做法是什麼?
豬肉燉粉條是一道正宗的東北燉菜， 在這種特別冷的時候吃上一鍋燉菜真的是特別幸福。 在做豬肉燉粉條的時候， 粉條洗乾淨就可以了， 如果提前泡軟會影響它吸收菜汁， 因為粉條比較吸水， 所以一定要多加點水， 最後收湯的時候， 留一些湯汁會更好吃。
做法一：
主料：粉條、五花肉
調料：蔥薑、料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖、幹辣椒、食鹽
做法：
1、主料
2、調料。
3、五花肉放到沸水中焯去血水， 撈出備用。
4、現在開始炒糖色， 鍋中放少許油(一勺就夠哈)， 放入冰糖， 中小火炒制冰糖融化。
5、炒到金黃色， 還不可以， 還要繼續炒。 (如果掌握不好火候， 用小火慢炒)。
6、炒到顏色棕紅色， 並有泡泡冒出， 就可以了。
7、迅速倒入炒過水的五花肉快速翻炒， 讓炒好的糖漿都裹在肉上。
8、倒入熱水， 加入除了食鹽以外的所有調料。 (水要比平時做紅燒肉多一些)
9、大火燒沸， 轉小火燉40分鐘左右至肉熟(肉不要太爛， 加過粉條之還要燉一會)， 根據自己口味加入食鹽。
10、加入粉條後， 燉至粉條透明軟爛即可。
做法二：
食材明細
五花肉
500克
酸菜
200克
粉條
100克
蔥
適量
薑
適量
花椒
適量
大料
適量
白糖
適量
鹽
適量
五香
食材明細
五花肉
500克
酸菜
200克
粉條
100克
蔥
適量
薑
適量
花椒
適量
大料
適量
白糖
適量
鹽
適量
1、買的酸菜， 洗了一遍， 可能不太酸。
2、切好的五花肉。
3、爆炒後準備把五花肉炒下。
4、放入水。 燉20分鐘。 呵呵。 美味來了。
5、切好的五花肉。
6、爆炒後準備把五花肉炒下。
7、放入水。 燉20分鐘。
做法三：
東北酸菜豬肉燉粉條
材料
五花肉 粉條
八角 桂皮香葉和少許鹽
酸菜 蔥薑
鹽， 雞精
做法
1、五花肉放涼水中加八角 桂皮香葉和少許鹽煮至能插進筷子， 撈出晾涼切片
2、粉條煮熟， 撈出過以下涼水備用(我用的紅薯粉條)
3、酸菜攥幹水份備用(我買的都是切好的絲， 成棵的話要切絲)
4、鍋內爆香蔥薑， 下酸菜翻炒1分鐘
5、加入骨頭湯， 倒入花肉片和粉條， 調入少許鹽， 雞精， 大火燒開， 中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可!
做法四：
豬肉燉粉條做法
主料：豬肉400克 紅薯粉條150克 京蔥1根八角2顆 冰糖8克 薑片3片
輔料：生抽2大匙 鹽1/2小匙 老抽1小匙 花雕酒1小匙
製作步驟
1、鍋內燒開水， 放入切塊豬肉氽燙至水開， 撈起洗淨， 瀝幹水。
2、鍋內放1小匙油， 放入豬肉塊， 小火煸至微黃出油脂。
3、撈起肉塊放入冰糖， 小火炒成焦糖色。
4、放入肉塊炒至均勻上色， 加入京蔥段， 八角， 薑片， 花雕酒炒出香味。
5、加入清水1200ml及所有調味料， 加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘
6、煮至中途， 把蔥段和薑片撈起。
7、粉條提前用溫水浸泡至軟。
8、當鍋內的水燉至1/3時， 放入泡軟粉條。
9、中小火開蓋煮制， 粉條煮的時間要略長些。
10、最後煮至粉條軟化即可。
