專家解疑 揭開醬油對健康好與不好的內幕

目錄：

第一章：專家解疑 揭開醬油對健康好與不好內幕

第二章：吃醬油也要吃得健康

第三章：教您如何挑選醬油

編者按：醬油是我們日常生活中炒菜時常用到的調味品， 有些人認為吃醬油對身體影響不好， 有的人認為對身體保健效果更好， 到底哪種想法才是正確的呢？如何健康吃醬油呢？下面小編就給大家揭開疑惑， 告訴大家吃醬油的好與劣， 以及告訴一些選購醬油技巧， 快看看吧。

專家解疑 揭開醬油對健康好與不好內幕

在講完營養、衛生、保健的今天， 黑乎乎的醬油， 算不算是“保健”食品？吃了對身體健康有益還是有害？

美國學者進行了一項研究指出， 醬油的主要成分是大豆所含的異黃酮， 它可降低人體內的膽固醇， 減少患心血管疾病的危險。 研究還發現， 亞洲國家食用醬油的比例較歐美國家高出30-50倍， 而乳腺癌和子宮癌的發病率偏低， 這可能與日常飲食中常加幾滴醬油有關。 有趣的是， 相隔沒多久， 英國也發表了一篇有關醬油的研究報告， 這篇報告指出， 在40多個醬油產品測試中， 約有10個含過量致癌物質3-MCPD。 研究者在對老鼠的試驗中證明， 長期攝入3-MCPD會致癌， 但其對人體則不會構成危害。

日本人的日常飲食中離不開醬油。 過去， 醬油曾被認為是日本人罹患胃癌的主要凶素， 但兩年前， 美國威斯康辛大學推翻了這種說法。