芹菜拌花生米的做法

芹菜是我們非常熟悉的一種蔬菜， 芹菜不但十分好吃而且還有很好的養生功效和保健的作用， 芹菜有多種做法， 我們既可以採用芹菜來做成餃子餡， 也可以用芹菜來煮湯， 此外我們還可以用芹菜來做成涼拌。 下文我們就採用芹菜搭配上花生米一起來做成一道家常菜——芹菜拌花生米。

芹菜， 屬傘形科植物。 有水芹、旱芹、西芹三種， 功能相近， 藥用以旱芹為佳。 旱芹香氣較濃， 稱"藥芹"。 但是和香菜不是一個種， 芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等， 同時， 具有有平肝清熱， 祛風利濕， 除煩消腫， 涼血止血， 解毒宣肺， 健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。 常吃芹菜， 尤其是吃芹菜葉， 對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益， 並有輔助治療作用。

據現代科學分析， 每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，

還含有胡蘿蔔素和其他多種B族維生素。 芹菜營養豐富， 含有較多的鈣， 磷、鐵及維生素A原、維生索C、維生素P等， 長期以來既作食用， 又作藥用。 芹菜性味甘涼， 具有清胃滌痰， 祛風理氣， 利口齒爽咽喉， 清盱明目和降壓的功效。 此外， 芹菜中含有豐富的揮發性芳香軸， 既能增進食欲、促進血液迴圈， 還能起到醒腦提神的食療效用。

中醫認為， 芹菜性甘涼， 具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。 入藥用， 水煎飲服或搗汁外敷， 可輔助治療早期高血壓、高血脂症、支氣管炎、肺結核咳嗽、頭痛、失眠、經血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等症。

1.芹菜洗淨， 摘去葉子， 切成小段

2.剝好的新鮮花生米

3.芹菜淖一下水

4.新花生米煮熟、涼透

5.鍋中放入油， 油熱後放入幹辣椒和花椒炸香， 將辣椒和花椒挑出

6.芹菜瀝幹水分， 和煮熟的花生米混合， 放入鹽、醬油、糖、醋、味精將油淋到菜上面拌勻即可。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是芹菜， 我們知道芹菜不但好吃而且還有很好的養生功效和保健的作用， 所以我們要善於利用芹菜來為我們的健康服務， 上文詳細介紹了芹菜拌花生米的做法。