油炸大蝦的做法及禁忌，你瞭解嗎

大蝦做法有很多品種也有很多， 大大小小不同形狀， 各有各的味道和營養成分。 做大蝦比較簡單的做法就是油炸大蝦， 只需要將清洗好的大小放在油裡煎炸就可以， 但這個做法雖然簡單做出來的味道確實比較好吃， 肉質鮮嫩酥脆。 好了來看看我是怎麼做的油炸大蝦吧。

1.新鮮買回來的基圍蝦， 用竹簽從尾部往頭部穿起（因為蝦頭比較大， 所以就從尾部穿進去， 下油鍋的時候頭部就在前面， 比較容易熟），

2.按調料說明， 半湯匙生粉， 一湯匙麵粉， 一小調料勺的胡椒粉， 均勻拍開。

3.燒熱油下鍋， 試油溫的時候可以先下一個， 如果放進去， 已經能咕嚕咕嚕起泡的就可以了。 鮮蝦下鍋了， 大火轉中火， 油的分量要過面， 最後多餘的油可以用碗盛出來。

4.將大蝦炸至金黃， 注意兩面翻轉， 小心燙手。

5.等到大蝦全身變紅之後就可以出鍋嘍， 同樣的， 裝盤前記得用吸油紙（廚房專用紙也可）先墊起吸走多餘的油份， 上桌前把吸油紙抽走就好。 整個過程比較簡單， 也沒有放鹽， 因為鮮蝦本身肉質是比較鮮甜的， 只是加了一點胡椒粉提鮮， 如果喜歡帶點鹹味的， 可以再灑一點辣椒鹽（採購的時候看清楚， 有辣椒粉和辣椒鹽區分）即可

禁忌

1、蝦與含維生素C的食物相克（不宜配炒）

2、蝦和南瓜：同食會引起痢疾， 可以用黑豆、甘草解毒。

3、蝦和果汁：同食會腹瀉。

4、蝦兒忌維生素c(藥片) 。 食少肚痛難忍,食多死亡。

5、蝦皮和黃豆：同食會消化不良。

6、蝦皮和 紅棗：同食會中毒。

7、對蝦和 維生素C：同食會可致砷中毒。