大閘蟹已經死了還能吃嗎

到了秋天的時候， 正是大閘蟹豐收的時候， 大閘蟹的味道非常的鮮美， 營養價值也很高， 受到很多人的歡迎， 在吃大閘蟹的時候也要瞭解一些問題， 比如說當大閘蟹死了以後， 就不能吃了， 因為裡面會滋生很多病菌， 對身體的健康會造成一定的危害， 我們來看下這方面的內容。

螃蟹是生活在河水裡面， 大閘蟹吃的都是一些腐爛的食物， 這就會導致體內聚積很多病菌和有毒的物質， 當大閘蟹死後， 體內的病菌滋生得非常的快， 所以死了的大閘蟹是不能吃的， 尤其是在天氣比較熱的時候， 病菌滋生的速度會更快。
大閘蟹死掉以後， 裡面的組氨酸這種物質會快速的分解， 會分解裡面的一些營養物質， 不但口感非常差， 而且病菌滋生得非常的快。 因為大閘蟹裡面的蛋白質非常的豐富， 所以是非常有利於病菌滋生的， 病菌在滋生的過程當中會產生很多毒素。
另外要瞭解的是大閘蟹的生存環境造成了體內含一些重金屬， 這些重金屬一般會附著在腸腺裡面， 大閘蟹死後腸腺會很快散架， 這樣在消化酶的作用下裡面的重金屬會污染螃蟹肉， 如果人吃了， 就容易導致重金屬超標。
以上簡單的瞭解了大閘蟹死了還能吃嗎？大閘蟹死後會造成病菌滋生， 會引起重金屬超標， 如果人吃了死蟹容易出現中毒的症狀， 輕者出現腸胃反應， 重者會造成比較嚴重的危害。