吃苦瓜有何益處 營養專家建議多吃

苦瓜果實中含有各種營養物質。 苦瓜耐熱， 病蟲害少， 易栽培。 近年來各大中城市作為增加夏秋淡季蔬菜花色品種來栽培。

苦瓜又名涼瓜、癩瓜， 自古以來就是中國民眾餐桌的美味食品和美容減肥的寵兒。 中醫認為其有很多藥用價值， 《滇南本草》介紹苦瓜“治丹火毒氣， 瀉六經實火、清暑、益氣、止渴。 ”現代科學分析其營養價值豐富， 含有豐富的維生素C， 含量約為120毫克/100克， 比草莓(80毫克)和檸檬(90毫克)還要高， 還含有豐富的鉀、胡蘿蔔素。 因此具有有護膚、降壓、防癌之功效。

營養專家表示：目前已發現苦瓜中還含有其他營養物質，

苦瓜皂甙、苦瓜多糖、苦瓜多肽等具有降脂、降血糖、防癌的功效。 因此建議現代人常食用一些苦瓜， 有益健康。

但是由於苦瓜裡面有一種叫葫蘆素的物質， 導致苦瓜吃起來有苦味， 有些人不易接受。 因此人們在食用的時候往往會選擇一些去掉苦味的方法。

如何去掉苦味又使營養損失少呢?營養專家介紹了幾種方法：熱焯， 把苦瓜切片或絲放到滾開水裡;鹽漬， 在苦瓜片或絲上撒鹽;混炒， 和其他菜一起炒， 如青椒、番茄等;水漂， 把苦瓜切片或絲放到流動的清水漂洗幾次。

鹽漬和混炒的方法功效會相對好一點。 要達到清熱解毒的目的的話， 還是儘量使用保持多一點苦味的鹽漬和混炒的方法， 而對於減肥的人士， 則上述方法均適用。 由於苦瓜生食性寒， 因此脾虛胃寒者不應生吃。 研究顯示， 苦瓜內含有奎寧， 會刺激子宮收縮， 易引起流產， 因此孕婦不宜多吃苦瓜。

夏季冰爽苦瓜製作方法：

原料：苦瓜500克、橙1個、蜂蜜1小匙

做法：將苦瓜洗淨去皮， 切成薄片。 然後將苦瓜片放入溶化的冰糖， 放入冰箱冰鎮。 最後將冰好的苦瓜裝入放有冰塊的盤中， 食用時佐以蜂蜜、橙汁。