尖椒皮蛋的家常做法

尖椒皮蛋是一道極其家常的菜肴， 幾乎家家戶戶都是會去制作， 做起來也是相當的簡單， 只不過在做的時候盡量還是要選擇紅尖椒， 這樣不光是可以起到一個提味的效果， 最關鍵的就是可以讓顏色上面變得更加的誘人， 而且先要將準備好的紅尖椒放到火上面烤一段時間， 才讓口感變得更佳。

食材準備

紅尖椒(6個)、生皮蛋(3只)、蒜頭(5瓣)、香菜(1棵)

大紅浙醋(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/6湯匙)、醬油(2湯匙)

做法步驟

1 洗凈皮蛋放入鍋里， 注入水以沒過皮蛋為宜， 加蓋大火煮8～10分鐘， 便可熄火。

2 把辣椒放到火上烤焦。

3 盛一大鍋冷開水， 去掉尖椒發黑的外皮和芯籽， 放入冷開水中清洗干凈， 再將尖椒肉撕成條狀， 放入大碗里。

4 剝掉皮蛋的殼， 切成瓣放進碗里；香菜洗凈切成段；蒜頭拍扁去衣， 剁成蓉。

5 往碗里加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉， 攪拌均勻腌10分鐘， 就可以開動了。

食材準備

皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油。 [1]

做法步驟

1、皮蛋切瓣， 擺盤。

2、青紅辣椒切碎， 下鍋炒， 加入鹽， 蠔油， 生抽， 老抽少許， 帶點顏色。

喜歡辣加點辣椒油， 辣椒出鍋， 鋪在變蛋上。 [1]

1， 將松花蛋去殼， 每只切成六瓣， 擺在盤中。 （家里的話可隨意。 如果愛吃還可在邊上擺上一圈黃瓜片）

2， 青椒去籽就沒味道了， 所以要留著。 將青椒拍一下在切成大小差不多的小塊（最好小點）

3， 架鍋燒熱， 把青椒放如鍋中， 一同放入蒜沫姜沫和鹽（少許）。 翻炒30秒關火。 趁熱放入油辣椒醬油 醋 白糖（可以加或不加）雞精 蔥花 翻炒一下再倒在皮蛋上。