教你如何分辨血脖肉

血脖肉

血脖肉是豬的脖子肉， 因屠宰場宰豬時都是從豬脖子處開始放血， 所以脖子處的肉就有淤血， 看上去血淋淋的， 稱為“血脖肉”，

又稱槽頭肉、腮肉， 平時我們都是不吃的， 因肉裡含有大量淋巴和各種腺體， 吃了對人身體有危害， 小則生病， 大則喪命。

鑒別方法

血脖肉做成烤串1、血脖肉肉色蒼白， 充滿腥臭味。

2、血脖肉摸上去有明顯的顆粒感、含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等。

3、血脖肉位於生豬頸脖處， 內含甲狀腺、淋巴結， 人吃多了會出現中毒症狀。

4、有經驗的人表示要想分辨包子餡是不是血脖肉做的， 可以咬一口或者攪一下， 咬一口包子， 如果感覺肉餡黏度超出正常口感， 就極有可能是血脖肉餡。 另外可以用筷子攪拌生餡， 如果餡料過於黏稠， 也可能是血脖肉所做。

5、根據山東電視臺生活頻道《做客》節目中的報導， 蒸包也可以通過價格來辨別是否使用血脖肉：按照一家從事蒸包的培訓機構的計算，

一個中等個頭的蒸包， 肉的成本在0.2元， 調料0.1元， 面等一些成本也在0.2元， 也就是說， 一個中等的蒸包的成本達0.5元， 我們在街頭看到的蒸包大個才賣0.5元， 用好的餡做出來根本就不可能的。 雖然說， 加工可以去除淋巴等組織， 但是賣家絕不會把時間浪費在這個環節。