羅筍怎麼燒好吃

羅筍是我們生活中比較常見的一種食材， 平時是可以炒著吃， 也可以煮著吃。 不同的廚師， 做法也是不同的， 所以口味自然也不一樣。 我們最常見的做法是素炒羅筍， 羅筍清炒起來不僅光滑細膩， 而且顏色也很好看。 蝦仁炒羅筍也是一種很常見的做法， 只是要注意在烹飪的時候要將蝦仁清洗乾淨。

一、素炒蘆筍

原料：蘆筍200克、蔥粒100克、鹽適量、澱粉、料酒、醋少許。

做法：

1.將蘆筍洗淨， 切成段， 備用。

2.炒鍋內放底油， 加入蔥粒煸炒， 並放入薑、料酒、醋、鹽和味精。

3.加入筍段， 不停地翻炒。

4.待筍段熟後加入溶于水的澱粉收汁， 即可裝盤。

二、蝦仁蘆筍

原料：蝦仁400克、綠蘆筍10支、肉糜50克、沙拉油兩大匙、水一中匙。

調料（A）：蔥末、薑末、澱粉、味精、精鹽、紹酒、醬油各一小匙， 胡椒粉少許， 芝麻油一中匙。

做法：

1.將綠蘆筍去皮切成10釐米長段， 共10段。

2.將蝦仁洗淨去腸泥， 與肉糜、調料（A）拌勻成泥狀。

3.每份蝦泥壓成皮狀包住蘆筍，

4.盤內放入兩大匙沙拉油、一中匙水， 再排入蘆筍蝦卷， 高火4分鐘即可。

三、蘆筍炒肉片

原料：蘆筍200克、豬裡脊肉200克、幹香菇15克、大蒜10克、醬油8克、澱粉（玉米）5克、味精1克、鹽2克、植物油15克。

做法：

1.豬裡脊肉洗淨切薄片。

2.豬裡脊肉片放入碗中加醬油、水澱粉抓拌均勻，

3.蘆筍洗淨切斜段；香姑洗淨切片。

4.鍋燒至五成熱倒油， 將醃好的肉片放入鍋中滑一下， 盛出。

5.熱鍋留適量油燒熱， 爆香蒜瓣， 將肉片放入翻炒。

6.加入蘆筍、香菇、少許清水一起拌炒至熟， 加鹽、味精調味即可。

四、蘆筍煎雞蛋

原料：雞蛋1枚、蘆筍6根、芝士粉2湯匙30g、鹽、白胡椒粉1/2茶匙3g、油1湯匙15ml。

做法：

1.小火加熱煎鍋中的少許油， 在油稍熱時磕入一枚完整的雞蛋， 小火單面煎至5成熟， 盛入盤中。

2.將蘆筍段在沸水中氽半分鐘， 撈出瀝幹後整齊地擺在煎蛋旁邊。

3.蛋上撒鹽和白胡椒粉， 蘆筍上撒芝士粉， 這樣， 鮮香嫩軟、味美可口卻熱量低低的蘆筍煎雞蛋就做成了。