黑茶是什麼茶 全發酵茶是六大茶類之一

導語：黑茶是什麼茶。 黑茶的基本工藝流程是殺青、揉撚、渥堆、乾燥。 黑茶一般原料較粗老， 加之製造過程中往往堆積發酵時間較長， 因而葉色油黑或黑褐， 故稱黑茶。 黑茶主要供邊區少數民族飲用， 所以又稱邊銷茶。 黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料， 各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品， 有“寧可一日無食， 不可一日無茶”之說。 黑茶是什麼茶。

黑茶是什麼茶：

黑茶的原料比較粗老， 製造過程中往往要堆積發酵較長時間， 所以葉片大多呈現暗褐色， 因此被人們稱為黑茶，

黑茶起源於四川省， 其年代可追溯到唐宋時茶馬交易中早期。 茶馬交易的茶是從綠茶開始的。 當時茶馬交易茶的集散地為四川雅安和陝西的漢中， 由雅安出發人措馬馱抵達西藏至少有2～3個月的路程， 當時由於沒有遮陽避雨的工具， 雨天茶葉常被淋濕， 天晴時茶又被曬乾， 這種幹、濕互變過程使茶葉在微生物的作用下導致了發酵， 產生了品質完全不同于起運時的茶品， 因此“黑茶是馬背上形成的”說法是有其道理的。 久之， 人們就在初制或精製過程中增加一道渥堆工序， 於是就產生了黑茶。 黑茶在中國的雲南、湖南、廣西、四川、湖北等地有加工生產。 黑茶類產品普遍能夠長期保存， 而且有越陳越香的品質。

“黑茶”二字， 最早見於明嘉慶三年(1524年)禦史陳講奏疏：“以商茶低偽， 征悉黑茶。 地產有限， 仍第為上中二品， 印烙篾上， 書商名而考之。 每十斤蒸曬一篾， 運至茶司， 官商對分， 官茶易馬， 商茶給賣”(《甘肅通志》)。 此茶系蒸後踩包之茶， 具有發酵特徵， 實為黑茶無疑。