酸黃瓜的腌制方法

中醫認為， 黃瓜具有減肥、美容、消水腫、利尿、排毒等多重功效， 所以平時我們多吃些黃瓜對身體的作用是挺大的。 而黃瓜的吃法有許多種， 最常見的有炒熟、涼拌、腌制等多種方法。 而在炎炎的夏日里， 主要想給您介紹腌制的黃瓜， 讓你從中了解到酸黃瓜的腌制方法。

炎炎的夏日里， 相信很多人的一日三餐都比較喜歡喝些白粥， 而酸黃瓜就是最好的配菜。 當然， 很多人愛吃酸黃瓜， 這不僅因為它好吃， 而且還能有助于開胃消食。 但是， 您可了解酸黃瓜的腌制方法嗎?

黃瓜清脆爽口， 是不少人開胃的首選。 但是， 絕大部分人都是以生食為主， 蘸黃豆醬、拌沙拉。 而酸黃瓜， 屬于腌菜的一種， 比較的酸甜， 開胃小菜。

酸黃瓜

酸黃瓜料：黃瓜10千克、香菜500克， 青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。

酸黃瓜的腌制方法 ：

1.將黃瓜洗凈去蒂， 放入開水內燙一下， 撈出， 擺在壇內。

2.用石板將黃瓜壓住， 腌浸兩天后添涼水， 把黃瓜浸沒， 待壇內浮面上出現一層白皮時即成。

黃瓜的食療作用

1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用， 達到抗腫瘤目的。

2.抗衰老 ：黃瓜中含有豐富的維生素E， 可起到延年益壽， 抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶， 有很強的生物活性。

3.減肥強體 ：黃瓜中所含的丙醇二酸， 可抑制糖類物質轉變為脂肪。

4.健腦安神 ：黃瓜含有維生素B1， 對改善大腦和神經系統功能有利， 能安神定志。

5.防酒精中毒: 黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人， 特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用， 可防治酒精中毒。

6.降血糖: 黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝， 故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑， 血糖非但不會升高， 甚至會降低。

7.減肥美容：鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質， 它有抑制糖類轉化為脂肪的作用， 因此， 認為多吃黃瓜有減肥作用。 另外， 黃瓜還有一種特殊的美容功能， 其中含有豐富的鉀鹽和胡蘿卜素、常喝能消除雀斑、增白皮膚用黃瓜汁來清潔和保護皮膚， 并且黃瓜中所含的黃瓜油對吸收紫外線有良好的作用。

黃瓜其實是我們生活中一種富含營養成分的蔬菜， 可以直接生吃， 還可以熟吃， 或做成腌制品。 而專家指出， 為了您的身體健康， 建議最好把黃瓜煮熟再吃。 當然， 腌制的酸黃瓜雖然美味可口，