海帶絲怎麼做？酸辣海帶絲的做法大全

家常酸辣海帶絲， 就是一種用海帶絲， 輔以其他配料製作而成的一種家常菜， 也是一種比較受歡迎的涼菜。 海帶絲具有豐富的營養， 海帶中富含的碘元素， 可以很好的防治甲狀腺腫， 也就是俗稱的“大脖子病”。 同時， 海帶也有著很好的口感， 正因此， 如今越來越多的人開始喜歡吃海帶絲。 海帶絲的烹飪方法有很多， 其中最流行的就是涼拌海帶絲。 那麼， 家常涼拌酸辣海帶絲怎麼做呢？下面， 就為大家分享家常一下家常涼拌海帶絲的做法， 希望可以幫助大家學會做酸辣海帶絲！

原料：

海帶絲、幹辣椒、蒜苗、大蒜、生薑、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。

做法：

1、將海帶絲洗淨稍稍切成段， 水燒開加入1勺白醋， 將海帶絲放入開水裡煮15-20分鐘， 然後撈出浸泡在冰水裡至涼；

2、幹辣椒剪小圈， 大蒜、生薑切成蓉， 蒜苗切成小粒備用；

3、鍋裡放入適量香油、花椒油燒熱，

4、將瀝幹水分的海帶絲、芫荽段放入大容器裡， 加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。

提示：

1、如果是幹海帶要事先充分泡發， 然後才能烹飪；

2、煮海帶絲的時候加入適量的白醋，

3、大蒜、生薑儘量切成蓉， 太大的顆粒影響口感， 沒有蒜苗可以用香蔥代替；

4、建議用香油炸配料， 其特有的香味會因為受熱揮發到極致， 沒有花椒油可先放入適量花椒粒炸制， 等花椒香味出來， 撈出花椒粒以免影響成品的口感；

5、炸制調味料一定要用小火， 時間也要短， 以免炸糊， 最後加入香醋、生抽的時候要關火離灶， 以免濺油傷人；

6、油辣子可以用老乾媽油辣子等代替， 萬一不吃辣的也可以省略， 調味汁可以用筷子蘸少許試嘗， 比平時炒菜稍稍鹹一點點即可；

7、白芝麻事先小火炒香攤涼， 放入玻璃罐密封， 可隨用隨取。