蠔油燒豆腐怎麼做？蠔油豆腐煲的做法大全

豆腐是一種很好的補鈣食品。 也是老百姓喜歡吃的一食物， 其價格實惠， 營養又豐富， 很受廣大老百性的喜愛。 豆腐的做好比較多， 像家長豆腐、紅燒豆腐、豆腐清湯等， 味道都各有千秋。 今天小編給大家再介紹豆腐的一種新做法——蠔油豆腐煲。 蠔油豆腐煲顧名思義就是豆腐加上蠔油烹飪出的一道美食。 由於豆腐生食會有一種特殊的豆味， 很多人都不喜歡這種味道， 所以在做蠔油豆腐煲時， 可以先將豆腐從開水中煮上一兩分鐘， 還可給水里加點鹽， 這樣在翻炒時豆腐不易碎。

蠔油豆腐煲的主料：豆腐1塊、春筍1個、竹筍1個

輔料:杏鮑菇1個、紅椒1個、柿子椒1個、香菇2朵

調料:蠔油1小勺、澱粉1勺、植物油適量、高湯50毫升

蠔油豆腐煲的做法：

1.筍剝去外衣， 切片用清水浸泡半天， 去除一些鮮筍的澀味， 然後用淡鹽水煮二十分鐘， 撈出淋幹水份

2.香茹切片， 杏鮑茹切條， 青紅彩椒切條

3.薑， 蔥切末， 豆腐切條

4.筍、香菇、杏鮑菇用水焯一下軟化口感

5.豆腐放油鍋中炸， 炸好的豆腐可以用吸油紙吸掉一部份油

6.炒鍋放油， 薑蒜末爆鍋炒香

7.加入蠔油， 適量的鹽、白糖， 之後加入少許高湯， 放入豆腐

8.再放入青紅椒等所有配料一起下鍋燒制

9.最後勾芡收汁， 出鍋即可

烹飪小竅門

1 豆腐焯水可以有效的去除豆腥味， 加鹽焯水豆腐既入底味又不愛碎。

2 豆腐要加水燒一會， 這樣才更入味。